一、前言
葡萄酒是一种古老的饮品，也是许多人心中的美酒佳品。但是市面上的葡萄酒品质良莠不齐，有很多人因为价格昂贵或口感不符口味而无法享受到优质的葡萄酒。所以，自制葡萄酒成为了一种不错的选择，而其中一款手工酿制的葡萄酒带有微苦口感，也许会成为你的新宠。
二、材料准备
要开始制作葡萄酒，首先需要准备的材料就是新鲜的葡萄。在选择葡萄时，最好选择成熟度高、色泽均匀的葡萄。除此之外，还需要纯净的水、酵母、糖、酸、和谷氨酸等。
三、制作过程
1. 清洗葡萄：将葡萄清洗干净，并将果实挑出放入碗中备用。其中不要放入部分腐烂或受虫蛀的葡萄。
2. 做出鲜葡萄汁：在葡萄上加点水，放入搅拌机中搅拌，待其变成汁液后过滤。过滤后可多次填充葡萄渣，把所以汁液都取出来。
3. 加入发酵剂：将发酵剂（酵母、糖、酸、和谷氨酸）加入到葡萄汁中，搅拌均匀，放入容器中密封。静置期间尽量保持温度相对恒定的环境，如20度到25度，2周为一个周期，一次发酵周期为14天。
4. 进行自然沉淀：自然沉淀的时间可能会有5-8天，过程中葡萄酒会自我澄清，这时候需要将清澈的液体放到另外一个桶，并关掉活性炭。
5. 浊酒沉淀：将发酵后的葡萄酒放置一段时间，会发现酒液中会产生一定的沉淀，需要将上层中间的液体倒入。这样能使葡萄酒口感更加丰富细腻。
四、总结
自制葡萄酒需要一些耐心和时间，但是制作完毕后的酒液和过程中的收获是很值得的。手工酿制的葡萄酒带有微苦口感的特点，也许让你能够享受到与众不同的口感。尝试自制一瓶葡萄酒，可能会给你带来不一样的惊喜。
