1. 制作自酿葡萄酒的基本流程
自酿葡萄酒是一个有趣且能够带来满足感的过程，但要想达到较高的酒精度则需要经验和技巧的积累。初学者可以先从以下的基本流程和注意事项开始：
1.1 选择葡萄品种与采摘：选择成熟度较高、无病虫害和腐烂的葡萄进行采摘；
1.2 葡萄的处理：将葡萄放到压榨机中压汁，对于红葡萄则需要在压汁前踩踏（脱皮）；
1.3 酒液的发酵：将刚刚压出来的葡萄汁倒入发酵桶中，在发酵过程中添加干酵母或霉菌及适量的糖分；
1.4 酒液的储存：发酵结束后，将酒液倒入放在阴凉处的酒桶中储存，待到沉淀物完全沉淀后可进行桶装或瓶装。
2. 提高酒精度的方法及注意事项
提高自制葡萄酒的酒精度并不是一件容易的事情，而要想提升酒精度需要遵守如下的方法和注意事项：
2.1 控制温度：温度是影响发酵速度和酒精浓度的重要因素，过高或过低的温度会使酵母无法正常生存和繁殖；
2.2 添加白糖：如果你想要增加自制葡萄酒的酒精度，那么在发酵过程中适当地添加白糖可以帮助增加酒精含量；
2.3 按比例混合葡萄：如果你能采集到多种酸度和糖含量不同的葡萄，那么混合起来酿制葡萄酒可以帮助增加酒精含量和口感；
2.4 精细操作：每个环节尽量注意操作时的卫生清洁和精细程度，避免沉淀物和杂质的普遍存在，从而影响酒的品质和稳定性。
3. 常见问题及解答
3.1 为什么我的葡萄酒酒精度很低？
答：可能是酿造过程中出现了一些问题，比如温度过低或者发酵时间不够长等问题，也可能是酒液被过度稀释或者稀释剂添加过度。
3.2 为什么我的葡萄酒口感不好？
答：通常是出现了一些品质问题。比如酿造时，容易出现漏气或水分过多导致腐败等情况。此外如果存储环节出现问题，如温度和湿度不当等，可能会导致葡萄酒风味劣化。
3.3 我该如何存储自酿葡萄酒？
答：存储自酿葡萄酒要严格遵守以下三点：避免阳光直射，保湿而又透气的储存器中，最好的温度范围应该是15-18°C左右，同时要保持酒桶内的湿度。
4. 总结
制作自酿葡萄酒并不难，而要想达到较高的酒精度则需要经验和技巧的积累。常见的方法是添加白糖和混合葡萄等。在酿造过程中注意卫生清洁和精细操作，保证葡萄酒质量和稳定性。储存期间避免受到阳光直射，保持恰当的温度和湿度，也是葡萄酒质量和风味的关键所在。
