一、前调气味
前调气味是指开瓶后最先闻到的气味，通常是一些较为轻盈的、清新的气味。前调气味能给人留下深刻的第一印象。
常见的前调气味有：
柑橘类：柠檬、鲜橙、柚子等
绿色草本类：迷迭香、花椰菜、茉莉等
白色水果类：苹果、梨、桃子等
二、中调气味
中调气味是指前调气味散发后，从酒中散发出来的气味。中调气味主要是葡萄品种的气息和酒的酿造风格的气息。中调气味是葡萄酒香味的重要组成部分。
常见的中调气味有：
花香类：玫瑰、百合、薰衣草等
香料类：肉桂、丁香、香草等
水果类：草莓、黑莓、车厘子等
三、后调气味
后调气味是指饮用葡萄酒时，在口中停留一段时间后散发的气味。后调气味主要是由酒的香味、口感和余味组成的。后调气味对葡萄酒的品质有巨大影响。
常见的后调气味有：
木质类：橡木桶、雪松木、松木等
动物类：鹿皮革、肉类、奶油等
地热类：烟草、咖啡、巧克力等
四、变态气味
变态气味是指葡萄酒中不正常的、异常的气味，往往是由于酿造过程中出现的问题所导致的。变态气味会严重影响葡萄酒的品质和风格，这些气味通常是不被人们所接纳的。
常见的变态气味有：
发霉味：通常是由于葡萄在统计或酿造过程中受到霉菌侵染而引起的
硫化氢味：是指葡萄酒中出现的类似蛋黄臭味的气味
乳酸菌味：是指葡萄酒中出现的像酸奶一样的味道
总之，葡萄酒中的气味分为前调气味、中调气味、后调气味和变态气味四大类，每一类气味都有其独特的特点和影响葡萄酒品质的作用。
