1. 介绍
葡萄酒作为著名的酿造酒之一，在全球广受欢迎。葡萄酒酿造的过程中，需要经过葡萄的压榨、发酵、澄清、贮存等环节。其中，葡萄酒发酵是整个酿造过程中最为关键的环节之一。只有合适的葡萄酒发酵后处理方法，才能生产出优质的葡萄酒。
2. 发酵后的处理方法
发酵是指利用酵母菌或其它微生物，在某些物质的存在下将其转化为其他物质，并产生能量的过程。在葡萄酒酿造过程中，葡萄汁中的糖被酵母菌所代谢生成酒精和二氧化碳，这个过程我们称之为葡萄酒的发酵。葡萄酒发酵后的处理方法如下：
（1）澄清
发酵结束后，葡萄酒会出现浑浊状态，需要对其进行澄清处理。澄清可以利用不同的方法，如自然沉淀、梳术、滤清等。其中，自然沉淀是利用酒液中的沉淀颗粒沉淀形成过滤层，如通过慢速冷却、添加适量硅土等方法，控制沉淀颗粒，从而加速澄清过程。
（2）处理草酸盐
在葡萄酒酿造过程中，草酸盐是不可避免地产生的一类物质，其可引起葡萄酒变质。因此，需采取相应的措施来处理草酸盐。一种常用的方法是在发酵前添加氢氧化钙，将草酸盐转化为草酸盐钙沉淀，通过过滤掉沉淀颗粒，从而达到处理草酸盐的目的。
（3）降温
在葡萄酒酿造过程中，过高或过低的温度都会影响到葡萄酒的质量。因此，在发酵结束后，需控制好葡萄酒的温度。一般而言，将葡萄酒的温度控制在18-20℃的范围内，可有效避免因温度过高或过低导致酒质下降的情况发生。
（4）调整酸碱度
葡萄酒在酿造过程中，因为不同葡萄自身的差异和自然环境的影响，会导致其酸碱度的波动。在发酵后，需对葡萄酒的酸碱度进行检测，并根据不同的酸碱度情况进行相应的调整。一般而言，葡萄酒的酸度应控制在0.6-0.8之间，这样才能保证酸度适中，口感更加柔和。
3. 总结
葡萄酒作为酿造行业的代表之一，其酿造过程的每一个环节都非常重要。尤其是葡萄酒发酵后的处理方法，直接关系到葡萄酒的品质和口感。对于葡萄酒生产企业而言，只有合理选用合适的葡萄酒发酵后的处理方法，才能进一步提升葡萄酒的品质，从而取得更好的市场回报。
