干红葡萄酒的制作方法：葡萄采摘
1. 葡萄采摘
干红葡萄酒的第一步是采摘葡萄，这是最为关键的一步。葡萄要在完全成熟后采摘，并在凉爽的环境下运输到酒厂。采摘后葡萄要进行除蒂、除杂及水洗等处理。
2. 葡萄压榨
将采摘好的葡萄经过漂洗后加压进入压榨机中进行压榨。压榨时需要注意的是不要将果梗压碎，以免增加苦味。压榨后获得的葡萄汁被称为“初榨甜酒”。
3. 发酵与搅拌
将初榨甜酒倒入发酵罐中进行发酵。发酵是制造干红葡萄酒的关键环节，也是时间最长的一步。发酵期间需要定期搅拌，使葡萄汁充分接触空气，促进酵母的生长繁殖，提高酒的香气和口感。
4. 陈酿与瓶装
发酵结束后，需要将酒液从发酵罐中挖出，酒液随即进行陈酿。陈酿是将酒液放入橡木桶中陈放，期间定期进行取样检测酒液的酸度和酒质情况，如果需要可以进行进一步的调整和处理。经过数月长时间的陈酿后可以进行瓶装，等待最终的售卖。
总之，干红葡萄酒的制作是一个非常复杂而又精细的过程，需要很多的耐心与技巧，每一个环节的质量都关系到最终成品的口感和品质。只有经过多年的实践和沉淀，相信工匠们才能酿出一款款口感醇厚、口感独特的干红葡萄酒。
