1. 如何发现自酿葡萄酒发霉
在自制葡萄酒的过程中，有时候会出现葡萄酒发霉的情况。发霉的葡萄酒会散发出难闻的气味，甚至出现白色或黑色的霉斑，影响到酒的品质。因此，在自酿葡萄酒的过程中，有必要时刻注意葡萄酒的状态，及时发现葡萄酒的变异。
2. 处理自酿葡萄酒发霉的方法
一旦发现自酿葡萄酒出现发霉的情况，需要及时采取措施来处理。具体的处理方法如下：
1. 如果发现霉斑只是浅表现象，可以将霉斑刮掉，并倒掉酒中的霉斑及周围的液体。刮掉霉斑的工具需要注意不要有铁制品的接触，以免使葡萄酒受到金属污染。
2. 如果霉斑比较严重，建议直接倒掉整桶葡萄酒，以免有毒菌的存在导致对人体产生安全隐患。
3. 酿造者可以根据葡萄酒的实际情况，增加亚硫酸盐的含量来抑制霉菌的生长，预防葡萄酒发霉。
3. 如何避免自酿葡萄酒发霉
为了避免自酿葡萄酒发霉，酿造者需注意以下几点：
1. 安放酿造器具以及储存器具，不要与其他物品接触，以防污染。使用器具之前，要将其上下擦洗干净，风干后再使用。
2. 过滤葡萄酒的时候，要确保过滤、过液的各种管道、设备、工具都是清洁无菌的。
3. 严格控制酒液的氧气摄入量，减缓葡萄酒的氧化反应速度，从而防止自酿葡萄酒因氧气摄入速度过快导致自然发酵过程中出现发霉的情况。
4. 总结
自酿葡萄酒过程中出现发霉的情况是常见的问题，处理起来也不难。对于喜爱自酿葡萄酒的人士来说，保持器具、液体的清洁与卫生至关重要。人们应当防止葡萄酒受到金属污染，在过滤、过液时做好无菌措施，以防止葡萄酒在储存过程中发霉。这样才能保证自酿葡萄酒的质量，确保人们能够尽情地享受到美妙的自制葡萄酒。
