茅台酒道和尊亨,贵州茅台：东方酿酒之精髓
1. 产生背景
茅台酒创造的历史可以追溯到唐朝，传闻唐朝的酿酒大师李白就曾饮过茅台酒。而贵州茅台酒作为茅台酒的代表，更是在1987年成为了中国第一个得到地理标志保护产品认证的酒类。茅台酒道悠久的历史以及地理标志保护的认证都证明了贵州茅台酒在中国白酒市场中极其重要的地位。
2. 酿造工艺
贵州茅台在酿造的过程中，采用了传统的汉族酿酒工艺，并在其基础上融入了诸多民族酿酒工艺。贵州茅台的酿制主要分为固态发酵、液态发酵、蒸馏还原、调制、入坛陈放五个步骤。每一个步骤都需要达到妥善的控制，才能保证茅台酒的口感和香气。在入坛的前两年时间里，茅台酒会不断地发酵，醇香徐徐散发。后五年的陈放期里，茅台酒会逐渐变得更加柔和、醇香、口感顺滑。整个酿造过程遵循了“蒸、酵、糟、泥”的传统酿酒工艺，保证了茅台酒口感浓郁，回味悠长。
3. 尊亨的重要性
人们都知道，存放时间越久，茅台酒的品质越好。但是如果存放环境不恰当，茅台酒的口感、香气等品质可能会受到影响。因此，贵州茅台酒公司专门设计了一套叫做“尊亨”的陈酿存储设施。茅台酒在陈放期间需要完全隔绝外界因素的影响，保证了茅台酒更好的酿造品质。尊亨存储设施分为A、B、C三个级别，A级尊亨是最好的存储设施，仅仅提供给全球茅台酒经销商使用。这种存储设施采用了更新颖而又高端的中央真空吸波技术，L-SET制冷技术，球形闭瓶存储技术等等。尊亨的设施不仅保证了茅台酒的品质，也提高了茅台酒的含量。
4.东方酿酒之精髓
茅台酒道和尊亨是贵州茅台酒的两大核心技术，也是茅台酒所代表的中国白酒的酿酒精髓。革命时期，贵州茅台酒在长达13年的艰辛边疆生产过程中，不断创新固态发酵、液态发酵、高度蒸馏、高度还原和长期陈藏等五项微软雅黑的核心技术，使贵州茅台酒酿造水平迅速提升。茅台酒的口感的复杂性，正是因为它遵循了本土的酿造技法，酿制出的酒体既厚重又细腻，既有浓厚的香气，又能让人尝出茅台酒的奥秘所在。
总之，贵州茅台酒作为中国原创的名酒，不仅代表着中国白酒文化的精髓，也是中国传统文化、历史文化和地方民俗文化的一种体现。茅台酒道和尊亨，是茅台酒酿酒不断提升和发展的两大核心技术。茅台酒集历史、文化、艺术于一身，这些使得贵州茅台酒在现代社会中成为了华夏文化的摇篮。
