1. 特殊葡萄酒的介绍
特殊葡萄酒是指那些在酿造过程中采用了特殊的工艺或原料，或者经过了长时间的陈酿和储存，酒质更为优异、口感更加复杂的葡萄酒。这类葡萄酒通常产量较小，价格相对较高，但也因此被酒友们视为高端品牌，极具收藏价值。
2. 特殊葡萄酒的种类
特殊葡萄酒的种类丰富多样，其中比较著名的有：
冰酒：采摘未开花的葡萄在零下8度的环境下冻结，并在此情况下压榨成酒。因为只有水分被冰冻，而果汁中的糖和酸不易冻结，所以冰酒含糖量极高，口感极佳。
甜白葡萄酒：与冰酒类似，只是冷藏代替了冰冻。酿造时将果汁与酒精混合并运用温度、时间和细微的呼吸控制使其糖分保存并使酸度合理，最后添加糖分过后搁置数月以增加酒的滑顺度。
马德拉葡萄酒：经过加热处理，原汁分离出来的酒，因酿造过程中需要长期承受高温，口感多层次，令人赏心悦目。
细胞壁胶原葡萄酒：以细胞壁胶原（collagen）为原料，利用高科技手段提取而成，口感非常浓郁醇厚。
3. 特殊葡萄酒的品鉴技巧
品鉴特殊葡萄酒需要一些专业技巧，以下几点建议可以帮助您更好地享受这一美妙的饮品。
温度适宜：不同种类的特殊葡萄酒有其适宜的饮用温度，一般而言，较为浓稠的马德拉葡萄酒适宜在18度左右饮用，而较为清爽的冰酒可以适当降低至5度左右的温度。
熟化时间：同样是因为不同种类的葡萄酒有其熟化时间的要求，不同的饮用阶段所面对的味道、风味也会不同。
正确的饮用方式：在饮用特殊葡萄酒时，应该先嗅闻其香气，然后小喝一口，慢慢滑下，颇有品味。
与食物搭配：有些特殊葡萄酒具有深厚的口味，一些高档的葡萄酒需要搭配某些食物才能达到更好的效果，比如含酒精质量分数较高的冰酒应搭配奶酪和坚果等食物。
4. 特殊葡萄酒的保养
不同类型的特殊葡萄酒在瓶子里的存储时间都有所不同，不管它们的存储时间多长，您一定要小心地保护它们，才能延长其寿命并保持其完美的风味。
存储在干燥、阴凉和免受光照的地方。
瓶子应垂直放置，以防鸡尾酒中的物质积聚在瓶子的一个角落。
如果您要长时间储存葡萄酒，应选择真正的葡萄酒冰箱或温度控制器进行储存。
在拆开瓶盖前，一定要储存在适宜的温度下恢复到室温。
