1. 赤霞珠简介
赤霞珠是一种产自法国波尔多地区的葡萄品种，是目前全球广泛种植和应用的一种葡萄品种。该葡萄品种在受管理的环境下可以产生出口感浓郁的红葡萄酒和葡萄干。
赤霞珠的芳香味和口感特点是浓郁的水果香气，一般为红色浆果系，口感轻柔、温润、酒体突出、酸度适中、丹宁含量适中等。因其容易在不同的土壤环境中生长，因此全球很多葡萄酒产区都有种植这种葡萄品种。
2. 赤霞珠的葡萄酒特点
1. 赤霞珠的葡萄酒具有丰富的浆果香味和成熟的果实味，这是赤霞珠最吸引人的特点。
2. 赤霞珠的葡萄酒通常醇厚，口感较好，且易于陈年。
3. 赤霞珠适合醟造多种不同类型的葡萄酒，从醇厚浓郁的红葡萄酒，到芳香浓郁的玫瑰酒，都可以以赤霞珠为基础品种。
3. 赤霞珠红酒的醟造
醟造赤霞珠红葡萄酒需要注意的是，赤霞珠相当适合在较冷的气候条件和土质条件下生长，有助于赤霞珠的酸度和丹宁等特征的成熟和发育。
葡萄酒制造过程中的工艺和技术也对赤霞珠的口感和风格有很大的影响。需要充分研究赤霞珠的酸度、PH值、糖分等指标，在生产过程中合理调整温度、浸泡时间等的参数。
4. 赤霞珠红酒的搭配
赤霞珠红葡萄酒可以与各种美食搭配，但搭配得当能极大地提升品鉴的体验。
比较常见的，赤霞珠红酒可以和牛排、烤羊肉、烤肉串等红肉类食品搭配，这些搭配很容易推出酒的果香和口感，给人带来绝佳的口味体验。
此外，也可以将赤霞珠红酒与奶油芝士、坚果巧克力等奶油类食品相搭配，这些搭配会增添葡萄酒的甜味和香气，使其更加醇厚。
