1. 葡萄酒的制作过程
葡萄酒是用葡萄的果汁经过发酵和熟成制成的酒类。葡萄酒的制作过程中，采摘的葡萄会先经过脱粒、压榨等预处理工艺提取出葡萄汁液，然后进行清理、过滤、除酒石酸等工序，最后在发酵、贮存、陈放、调制等多个阶段制成酒液。
2. 葡萄酒中是否需要去掉皮
葡萄的皮是葡萄中富含的多酚类物质的主要来源，这些物质是葡萄酒中所含的多酚类化合物的主要成分。因此，在葡萄酒的制作过程中，葡萄皮是否需要去掉是一个非常重要的问题。
通常情况下，葡萄酒的制作过程中，并不需要完全去掉葡萄的皮。相反，葡萄酒中需要一定比例的葡萄皮，以保证酒液中的色泽、味道和口感。而对于不同风格的葡萄酒来说，所需的葡萄皮比例也是不同的。
3. 去除葡萄皮的方法
虽然葡萄酒制作过程中并不需要完全去除葡萄的皮，但是在某些情况下，需要去除部分葡萄皮。例如，在高品质葡萄酒的制作过程中，需要选择优质葡萄，去除其中的不成熟、烂掉或受到感染的果实和皮肉。
另外，在进行白葡萄酒的制作过程中，需要去除葡萄的皮和籽，只使用葡萄汁进行发酵和熟成。具体的方法包括在采摘后，对葡萄进行硫熏、蒸煮、冷却、压榨等处理方式，将葡萄汁液与固体物质分离，并采用葡萄汁发酵的方式进行酿造。
4. 结论
总之，在葡萄酒的制作过程中，葡萄的皮虽然是葡萄酒的重要成分，但并不需要完全去掉。相反，在不同的葡萄酒风格和品质要求下，需求的葡萄皮比例和去除的程度也是不同的。而在进行白葡萄酒的制作过程中，需要完全去除葡萄皮和籽，只使用葡萄汁液进行酿造。
