1. 酿葡萄酒用什么酒好？
当问及酿葡萄酒用什么酒好时，答案就是红葡萄酒、白葡萄酒以及气泡葡萄酒都可以被用来酿制葡萄酒。不过，具体要用什么类型的葡萄酒取决于酒酿师的口味和酿酒目的。例如，如果是酿制果酒，那么最好选用白葡萄酒。如果是酿制干邑，那么红葡萄酒则更为合适。
此外，还需要注意到酒品的等级对于葡萄酒的酿制也起到很大的影响。高端的葡萄酒通常用于酿制贵族级的鸡尾酒，而低端的酒品则用于制作普通酒类和饮料。总之，选用何种酒品酿制葡萄酒应该根据实际需求而定。
2. 选择什么酵母适合酿制葡萄酒？
在酿葡萄酒的过程中，酵母是起到决定性作用的酶。只有选用适宜的酵母，才能保证葡萄酒的味道和品质达到最佳状态。选用酵母时需要考虑以下因素：
温度：在葡萄酒酿制的过程中，酵母的温度非常重要。过低或过高的温度都会引起酵母的死亡，导致酿造失败。因此，需要在选用酵母时考虑到酵母的适应温度是否与酿造环境相符合。
PH值：PH值是评判酵母酿造效果的重要指标之一。不同的酵母需要不同的PH值来实现最佳的酿造效果。过高或过低的PH值会对酵母的活性、繁殖能力以及产酒能力产生不利影响。
适应性：不同的酵母对不同类型的葡萄酒起着不同的作用。例如，干白葡萄酒和甜白葡萄酒通常需要不同的酵母细菌来发酵。因此，在选用酵母时，需要考虑到酵母的适应性是否与葡萄酒品种相符合。
3. 关于葡萄选择
在酿造葡萄酒的过程中，葡萄是关键的成分之一。因此，在选择葡萄时，需要注意以下几点：
成熟程度：酿造葡萄酒的葡萄需要达到成熟程度才可以使用。一般来说，葡萄的成熟程度取决于采摘时的时间点。成熟果实的果皮通常呈现出深紫色或黄色。此外，还可以通过测试果汁的酸度和糖度来判断葡萄的成熟程度。
品质和口感：不同类型的葡萄呈现出不同的果味和口感特点。因此，在选择葡萄时，需要根据酿造目的以及酿酒师的口味来选择葡萄品种。
数量和价格：选择葡萄时还需要考虑到数量和价格的问题。不同品种的葡萄价格有所不同，并且需要根据酿造目的和预期产量来确定需要采购的葡萄数量。
4.关于葡萄酒的酿制之道
酿制葡萄酒是一门艺术和科学相融合的技能。虽然酿造葡萄酒的过程存在一定的技巧，但是学会这些技巧并不是非常难。下面是一些酿制葡萄酒的基本步骤：
采摘和去皮：采摘成熟的葡萄，并手动或机械的去除果皮。
破碎：将葡萄果实用压榨机或脚踩机进行碎磨。
发酵：将葡萄汁和酵母菌一起放在大桶内进行发酵。
压榨：发酵量达到一定程度后，对葡萄汁进行压榨，获取清澈的酒液。
陈酿：将酒液熟成至少数月，以及次数年，待酒液达到最佳口感和品质。
总之，酿造葡萄酒是需要耐心和细心的过程。通过认真的制作过程，酿造出优质的葡萄酒不是不可能做到。
