烟台葡萄酒酿造
1. 葡萄品种
烟台葡萄酒的酿造首先要选择适合当地气候和土壤的葡萄品种。目前烟台所种植的葡萄品种主要有长相思、品丽珠、赤霞珠等，其中，长相思是烟台本土葡萄品种，具有清香、绵甜的特点，是酿造甜酒的首选材料。品丽珠和赤霞珠则主要用于酿造干红和干白葡萄酒，口感浓郁，香气独特。
2. 采摘与酿造
在葡萄成熟期，要选择最佳的采摘时间。当葡萄果实颜色鲜艳、充实、甜度达到一定标准时，即可进行采摘。采摘后，要先进行压榨，提取出新鲜的葡萄汁。随后，将葡萄汁装入不锈钢发酵罐中，加入酿造酵母进行发酵。发酵时间会因葡萄品种、发酵条件而异，一般在1-2周左右。
3. 精心调配与陈酿
发酵完毕后，要进行精心调配。根据不同酒款的需求，将发酵好的葡萄汁进行混合，使酒体更加丰满，香气更加独特。随后，进入“陈酿”阶段，即将调制好的葡萄酒装入橡木桶中，让其在特定的温度、湿度环境下进行陈放。此时，葡萄酒的质量往往会发生质的变化，口感越来越醇厚，香气越来越复杂。
4. 售卖与享用
经过一系列酿造、调配和陈酿等工艺，最终制成的葡萄酒就可以投入市场销售。目前烟台葡萄酒已逐渐成为国内外市场的热门商品，深受消费者的喜爱。同时，烟台葡萄酒也成为国内许多高端餐厅以及酒吧的重要用酒之一，更是享受美食、享受人生的重要载体。
