1. 缺乏氧气
自酿葡萄酒未发酵的可能原因之一是缺乏氧气。在葡萄酒发酵的早期阶段，酵母需要氧气来繁殖和生产酒精。如果容器密封不严，空气无法进入容器，酵母将无法生长和繁殖，导致葡萄酒未发酵。
2. 温度过高或过低
葡萄酒发酵需要适宜的温度范围，通常在15度到28度之间。如果环境温度过高或过低，酵母会受到影响，无法正常发酵。如果自酿葡萄酒的温度过低，可能要考虑将容器移动到室内或加热设备附近。如果温度过高，则建议在容器周围放置冰块或者将容器移动到较凉爽的地方。
3. 酵母质量问题
酵母的质量是自酿葡萄酒是否能够成功发酵的关键。如果使用的酵母质量不佳，或者使用的酵母量不足，葡萄酒将无法正常发酵。建议从信誉良好的供应商购买酵母，并根据容器大小选择适量的酵母。
4. PH值不正确
PH值是影响酵母生长的重要因素。如果自酿葡萄酒的PH值过高或过低，酵母将无法生长，导致发酵失败。建议在发酵前测试PH值，并根据需要调整PH值。增加PH值的方法包括添加一些碳酸氢钠、碳酸钙、苹果酸等物质，减少PH值的方法包括添加一些酒石酸、柠檬酸等物质。
总之，自酿葡萄酒未发酵可能是由于多种原因导致的。如果发现自酿葡萄酒未发酵，请根据上述建议进行排查，并适当调整，以便在未来的酿酒过程中获得更好的结果。
