1. 香槟的白葡萄酒制作历史
作为世界上最著名的气泡酒之一，香槟与法国密不可分。虽然香槟拥有着独特的口感与香味，但是它的制作过程与白葡萄酒有很多相似之处。事实上，香槟的制作历史可以追溯到18世纪末，当时，人们使用白葡萄酒来制作香槟。
在当时，人们已经能够通过发酵获得白葡萄酒，并将其储存于瓶中。然而，由于当时的生产工艺并不完善，瓶中的酒会出现二次发酵现象，形成气泡。这个过程被人们称之为天然酒泡。
2. 香槟与白葡萄酒制作的不同之处
虽然香槟与白葡萄酒制作很相似，但是它们在制作的过程中还存在一些明显的不同之处。
首先，在白葡萄酒的制作过程中，葡萄会经过去蒂，去皮，压碎等步骤，以获得葡萄汁。而在制作香槟的过程中，葡萄不仅仅需要去蒂，去皮等步骤，还需要去壳。这个过程被称之为“debullage”。
其次，在酒的发酵过程中，白葡萄酒通常会进入木桶进行发酵。这样那些被忽略的微生物在发酵的过程中可以起到重要的作用。而在制作香槟的过程中，葡萄汁经过了初步的发酵后，会加入糖和酵母，然后封闭闷发。这个过程被称之为瓶中二次发酵。
3. 香槟的特点与口感
香槟的独特口感，让它成为了庆祝和纪念特殊时刻的首选饮品。香槟的酸度和碳酸化程度，都非常适合与各种食品搭配使用，例如，生蚝，烤鲈鱼等。
而在香槟分类中，大部分的香槟都是在葡萄酒桶中进行熟成的。在瓶中二次发酵结束后，香槟可以在瓶中进行数月或数年的存放和熟成，以获得复杂的味道和深度。
4. 香槟制作的流程与技艺
在制作香槟的过程中，需要借助于多种技艺和工具，才能够制作出口感和味道优秀的产品。
首先，葡萄采摘需要在全年中严格控制。采摘的时间越早，葡萄酸度就越高，酒的质量也会随之提升。
其次，采用传统的制作方法，在瓶中二次发酵时加入完美的糖和酵母配比，可以获得口感和深度最佳的香槟。
最后，将香槟在瓶中进行足够的存放和熟成，可以使它的味道变得更加复杂和深入。在这个过程中，需要控制存放的时长和温度，才能够制作出口感更加出色的香槟。
