1.葡萄酒的度数是什么
葡萄酒的度数又称酒精含量，是指酒中酒精的百分比。酒的度数越高，表示酒中酒精含量越多，饮用时也需要注意。一般来说，葡萄酒的度数在9%~16%之间，不同类型的葡萄酒度数也有所不同。而在自制葡萄酒中，度数的计算也很重要，可以帮助自己掌握酿酒的技巧和口感的调整。
2.酒精含量的计算方法
酒精含量的计算方法因国家和地区的不同而有所不同。在中国大陆，一般采用质量法，即酒中酒精占总重量的百分比。计算公式为：酒精含量（%）=酒中实际酒精含量（g）/酒中总质量（g）×100%。在自制葡萄酒中，可以利用密度仪等工具进行测量，也可以通过观察酒液表面的气泡大小、密度及味道等来初步判断酒精含量。
3.影响酒精含量的因素
影响酒精含量的因素很多，包括葡萄的品种、甜度、成熟度、采收时间、发酵温度等。其中，酒精含量的最大影响因素是采摘时间和发酵时间。采摘时间越晚、发酵时间越长，酒精含量越高。同时，酿酒的技术也是影响酒精含量的重要因素，不同的酿酒技术会使得同一品种的葡萄酒酒精含量不同。
4.如何控制酒精含量
在自制葡萄酒中，想要控制酒精含量，可以通过以下方法：
1)掌握合适的发酵温度，发酵温度过高容易造成酒精含量过高；
2)对葡萄进行合理的浸泡时间和榨汁时间，即不要浸泡太久或榨汁太多，酒精含量过高；
3)掌握适宜的糖分含量，避免过高的糖分含量造成酒精含量过高；
4)在发酵过程中添加适量的水、其他果汁等，以稀释酒精浓度；
5)选择适当的酵母菌，可以选择低酒精菌种；
6)在后期酒的陈放过程中，控制温度、适量通风等手段也可以帮助调节酒的口感和度数。
