1. 简介
酿造葡萄酒是一项有趣的手工活动，而让它看起来更美味和漂亮则需要对酒进行蛋清澄清。蛋清澄清是葡萄酒制作过程中不可或缺的净化步骤，可以除去葡萄酒中悬浮的有机杂质、和白蛋白的氨基酸，使葡萄酒得到更好的口感和质感。
2. 自制葡萄酒的蛋清澄清方法
以下是自制葡萄酒的蛋清澄清方法：
2.1 准备工作
首先，准备好三个鸡蛋。将蛋白和蛋黄分离，只需要蛋白部分。蛋白可以通过搅拌的方式打碎，打散的蛋白的表面积更大，更容易吸附有机杂质。
2.2 加入蛋白
将蛋白倒入葡萄酒中，注意不要倒入蛋黄。将蛋白和葡萄酒搅拌均匀，使蛋白彻底吸收葡萄酒中的有机杂质和白蛋白的氨基酸。
2.3 静置澄清
将蛋清混合液留在酿造容器中，在室温下放置24到48小时，让蛋白与有机杂质结合成重块，然后沉淀到容器底部。最后将澄清液体轻轻地过滤，取出清除了杂质的自制葡萄酒。
3. 注意事项
自制葡萄酒的蛋清澄清方法需要注意以下事项：
3.1选取高质量的鸡蛋
选取新鲜的鸡蛋，并确保没有裂缝。因为裂缝的鸡蛋会很容易被污染，影响澄清效果。
3.2 不要使用太多的蛋白
使用过多的蛋白不仅不能提高澄清效果，反而可能影响葡萄酒的品质和口感。约2-3个鸡蛋的蛋白足够使用。
3.3 澄清液不要过滤太多次
过滤澄清液时，不要重复过滤太多次，否则会影响自制葡萄酒的香味和口感。
4. 结论
通过上述方法，自制葡萄酒可以得到一个美丽而透明的酒，口感和香气更加优美。但请记住，要将葡萄酒储存在干燥、黑暗的环境中，以保证其质量。
