1. 选取合适的葡萄酒渣
酿醋的第一步是选取好的葡萄酒残渣。在市面上，有不同程度的质量差异，我们要选取看上去新鲜，干燥的葡萄酒渣。也可以使用自己的酿酒残渣，只要保证它们没有发霉，没有异味。
2. 葡萄酒残渣处理
将酿酒残渣放入清洁的塑料桶中。每8磅葡萄酒渣加入5个加仑的过滤水。使用清洁的搅拌器摇晃混合物，确保密封。放在温暖的室内，盖上盖子。每天旋转一次容器，每天早晚冲洗一次干净的碗。
3. 得到葡萄酒醋的方法
发酵后的葡萄酒渣转化成葡萄酒醋和在残渣中还有一些固体物质。用滤网过滤酸液和宿液，将液体放在洁净的酸液桶中。把桶放在避光处，每天旋转桶一次，让空气进入桶内，促进葡萄酒醋发酵。大约需要花费3-6个月的时间使酸度达到自己喜欢的程度。
4. 葡萄酒醋的储存与使用
使用干净的分装容器将醋分装好。浸泡厨房纸巾或软布以去除杂质，并安放在胡椒瓶或油壶中。储存在冷暗处，保持醋的味道和质地，也可以保持一段时间。葡萄酒醋是万能开胃的味道，对于食物的烹饪和调味而言，是不可缺少的酱汁。
