1. 简介
德国凯斯乐（Eiswein）又称冰酒，是世界著名的甜白葡萄酒之一。这款酒酿造的过程是在极寒的天气中将冰冻的葡萄进行采摘和榨汁。由于采摘时间的特殊性和生产对环境的苛刻要求，凯斯乐德国冰葡萄酒价格较高，品味也非常独特。
2. 采摘和榨汁
凯斯乐德国冰葡萄酒的制作过程不同于其他葡萄酒。一般在年底的时候，等到气温降到-8℃以下，葡萄冰冻起来后进行采摘，越清晨采的果子越好。果子一旦解冻就无法再次冰冻了，采摘时需要特别谨慎且快速，一个小时内尽量采集完成，以保证果子的质量。
采摘完成后，葡萄会经过初步的冷却和挑选，去除烂果和冰柱，然后送往酿酒厂进行榨汁。榨汁时可以选择手动挤压或使用特别的机器，确保尽可能多的果汁可以被萃取出来。榨汁结束后，果汁会被冷藏在贮藏罐中，以便进一步处理。
3. 酿造和陈酿
原汁需要在特定的酿酒条件下进行发酵和陈酿。在酿造期间，压缩机会抽走果汁中的水分，使其浓缩成高甜的葡萄酒浆。这个过程可能持续数星期，依据最后的甜度目标和具体糖分浓度而定。
完成了酿造阶段之后，葡萄酒浆会被装瓶，然后进行陈年。通常来说，凯斯乐德国冰葡萄酒需要在木桶或者不锈钢桶里面进行数年的储存，使其口感更加醇厚，果香浓郁。
4. 口感和品鉴
凯斯乐德国冰葡萄酒甘甜、饱满，富有果香味。体色呈琥珀或者至淡桔黄色，带有一些绿色或金黄色的闪光。香气很复杂，果味浓郁持久，具有鲜明的清新果香，如熟透的桃子、荔枝、柑橘、梨子、杏仁等等。口感丰富，有温暖流畅的感觉，入口柔和细腻，有着较高的酸度和浓郁的糖度，余味悠长。
最佳的享用时间是在葡萄酒餐前，如果同时搭配松露巧克力或者烘烤极品芝士蛋糕，口感更加完美。现在，凯斯乐德国冰葡萄酒已成为世界上非常重要的餐酒之一，深受各国酒友的喜爱。
