1. 古代酿酒原料的种类
中国酿酒的历史有悠久的历史，在古代，人们已经开始使用大量的食材来酿制酒。在古代，酿酒所使用的原料主要有五种：谷类、豆类、水果、草药以及动物内脏。其中谷类是最主要的原料，它包括了大米、小麦、糯米、黍、稷等多种谷物，而豆类酿酒则以黄豆、绿豆、黑豆等为主要原料。水果酿酒则以葡萄、枣、橘子等为主，草药酒会以龙眼肉、松子仁、枸杞子等为主要原料。最后，动物内脏包括牛肝、鹿茸、鲤鱼等。
2. 古代酒原料的选材标准
在古代，人们酿酒时会特别注重使用优质的原料。对于谷类而言，使用的是以粮食未如、种类均匀、错杂少、大白米、振谷稻米等为优质标准。对于豆类酒，则要选果浆饱满，粒大口酸的豆子，以及无虫眼、无油渣、有豆香的豆子。水果酿酒会注重选择果实上面膜香气浓郁的，果实完好无损得水果。而草药酿酒则要选用长劲细弱、色泽良好的药材。
3. 中国传统酒香之源
中国酒文化源远流长，酒香是中国传统酒文化的一个重要组成部分。白酒的香气特别浓郁，这主要是由于原料中特有的香味物质所造成的。例如，醇香型白酒中，汾酒的酒香浓郁，正是因为其使用的高粱具有浓郁的麦香和米香气味。而茅台酒中含有多种本色香气，尤以糯米味较为浓厚。另外，白酒中还会添加巴花、金钩等香料，以强化酒香。
4. 古代酿酒原料的现代化改造
现代酒业已经将古代酿酒原料进行了一些改造利用，以提高酒产品的品质和口感。例如，在白酒生产中，使用脱壳或大米残壳，可以提高酒的品质，并带来更好的口感。此外，现代酒业还通过科学配比的方法，使得不同原料的特性得到合理的挖掘和利用，实现了多种原料酿制的酒款，以满足不同消费人群的需求，使中国酒文化更好地承传发扬。
