1. 问题引入
锅糊是指烹调过程中因为温度过高、时间过长、底部擦拭不及时等原因导致食材粘在锅底，形成极为难看的一坨焦糊。虽然不影响其口感，却会影响美观程度。而锅糊还有一个常见的问题，就是它的刺鼻异味。那么，我们该如何去除锅糊的异味呢？
2. 过去去异味的方法
在以前，人们对于锅糊异味的处理，往往采取以下几种方式：
① 用生姜熏锅法。将姜片放在锅内，加盖熏几天，就能去除锅糊的异味。
② 用香皂或洗洁精刮锅法。将香皂或洗洁精薄薄地涂抹在锅底，半小时后用清水冲洗。
③ 用明矾洗锅法。将明矾用开水融化后涂抹在锅底，放置半天，再用清水冲洗，就可以去除锅糊的异味了。
3. 新方法：烘焙苏打粉去锅糊异味
虽然以上方法可以去除锅糊异味，但它们要么必须放置很长时间，要么需要用香皂等不太环保的方法处理。因此，现在我们提供另一种方法——用烘焙苏打粉去异味。
具体方法如下：
① 将烘焙苏打粉倒入锅中，加入清水，搅拌均匀，让苏打溶解。
② 将苏打水加热，直到水热起泡后就可以了。
③ 然后，直接将锅倒掉，用清水冲洗干净即可。
这种方法不仅方便，而且对环境没有污染，也不会伤及手部肌肤。而且烘焙苏打粉有较强的碱性，可以去除异味同时还可以去除锅底的油腻污垢。
4. 如何防止锅糊出现异味
除了采用上述方法处理锅糊异味，我们还可以从烹调过程中的注意事项来预防锅糊异味的产生。
①火候要把握好。烹调时火候的掌握非常关键。火过大容易烧焦食材，火太小则容易出现滑爬现象。
②油的使用要适量。烹调时，加油均匀，而且不能太多，一般以底油为主，一次不要加太多。
③注意切菜尺寸。切菜块得大小要一致，不要太厚或太薄，否则容易糊锅。
④及时翻炒食材。炒菜的时候，要经常翻动食材，注意搅拌均匀。
总之，锅糊异味的去除方法有很多，我们可以根据自己的情况选择适合自己的方法。而在平时的烹调过程中，注意上述事项，可以使锅糊不易出现，让我们的厨房更加洁净整洁。
