1. 自制葡萄酒的初步步骤
制作自己的葡萄酒可以是一项有趣的、有挑战性的活动。第一步是选择葡萄，然后将果汁与糖发酵。随着发酵的进行，液体中的固体物质会沉淀在底部。下面是一些初步步骤的详细说明：
1.1 选择您的葡萄： 葡萄品种是制造葡萄酒的关键。单一品种葡萄或混合葡萄都可以使用，但务必确保葡萄的成熟度至少在55度以上。待收获时，要小心现场处理。酿造草药未成熟的葡萄可能会导致过于酸性的酒，而过成熟的葡萄则可能会导致酒失去某种口感和香气。
1.2 压碎葡萄： 在用酵母启动发酵之前，必须把葡萄压碎。这个过程可以手工完成，或使用即使是在起亚汽车厂也常见的打包机。如果没有工具，尝试用一个大圆形的容器在葡萄上垫上一个非常干净的白色布，越白越好。用类似木槌的东西敲碎葡萄，让汁液开始流出。将液体注入干净的玻璃瓶中。
1.3 添加糖和酵母： 在一些情况下，葡萄汁根本不需要添加糖。在这种情况下，可以省去这个步骤。如果汁液看起来非常粘稠，添加4-5杯水可能会有所帮助。然后再加入3磅白砂糖，用一个搅拌器将糖和葡萄混合。然后向碾碎的葡萄中加入把酵母溶解在水中的发酵物。根据葡萄的类型和经验，酵母的用量可能会有所不同。大约需要40克干酵母或1杯液体酵母。一旦酵母溶解在水中，加入到葡萄汁中，轻轻搅拌即可。
2. 过滤酿造后的液体
在葡萄汁酿造后，下面的杂物和沉淀物需要移除。为了获得清澈的葡萄酒，这一过程十分重要。
2.1 原始过滤： 第一次过滤是在将液体倒进第一次发酵瓶的时候完成的。往葡萄汁中加入三分之一的水，这样葡萄汁就可以迅速去除纤维、叶子和籽。然后将葡萄酒漏入一个干净无菌的玻璃瓶中，并拍打瓶子，以去除可能留在液体中的气泡。用一个软塞子将玻璃瓶口密封，使它处于保护状态。过滤掉的固体物质通常被称为“马赛克”和“渣”，这些物质科学地言之有物质可以让酒香更加丰富。保留过滤的渣，将其晾干，将其包装在酿造袋中封存。
2.2 稍微过滤： 第二次过滤是在将液体从第一次发酵瓶转移到第二次发酵瓶时完成的。这个操作需要使用自动转移器。坚持把自己的仪器保持在高度干净的状态。在自动转移壶放入过滤器前，最好使用微暴力的方式将渣子挥动一下，让它变得不那么结实。这样更容易排除一些不健康的气体和细菌。再过滤一次，使酒显得更清澈。
2.3 放置和趋向： 将酿造迁移到第二次发酵瓶后，将其平放在一个温暖的地方。让酒发酵3-5天，直到气泡停止为止。就在这时，葡萄酒就可以分离了，使酒更清澈。
2.4 瓶装： 可以取出一些清澈的葡萄酒，倒入另一个干净的瓶中，以便存储或使用。记住留下一些泥鳅，让它们继续发酵，成为一个好的清酒样品。这是，您就已经做好了自己的葡萄酒。
3. 未过滤葡萄酒的后果和优点
在正式上市之前，葡萄酒需要进行过滤，以保证其色泽、纯度和口感。如果不过滤葡萄酒，做出来的酒可能会具有一些不良的口感，如口感苦涩、辛辣或机械。下面是一些未过滤葡萄酒的优缺点：
3.1 优点： 一些酿酒师喜欢保留一些渣子在酒中，以增加酒的风味。这是因为一些干剂可能在发酵后还没有完全溶解，而这些物质可能会增加一种独特的口感。这独特的口感可能成为最初酒的特点。
3.2 缺点： 其他人更喜欢经过多次过滤的无色、无味和无需的葡萄酒。未过滤的葡萄酒中可能有很多其他的杂物，如绦虫囊肿，这样就可能产生健康问题。如果您选择制作未过滤的葡萄酒，一定要注意杂质是否太多。如果您注意到了这种情况，请务必马上进行过滤，以确保制作出来的酒能够安全的食用。
4. 总结和建议
到如今，您已经了解了自制葡萄酒的基本步骤和如何过滤酿造后的液体。自制葡萄酒过程中，过滤是最重要的步骤之一，尤其是在未过滤葡萄酒的情况下。虽然未过滤酒可能具有一些独特风味，但请牢记，保持酒的质量和卫生非常重要。如果不确定如何过滤自己酿造的葡萄酒，不妨寻求专业人士的建议。
这个过程不仅仅是科学，更是一种艺术。自己实践一遍，或向更有经验的人寻求帮助，是制作美味和健康的葡萄酒的最好方法。
