1. 什么是丹宁
丹宁是一种存在于植物中的物质，尤其是存在于葡萄皮和葡萄籽中。丹宁属于多酚类物质，具有多种生物学、化学特性。
2. 丹宁如何用于葡萄酒酿造
丹宁是葡萄酒酿造中不可或缺的一部分，它主要用于控制葡萄酒的口感、色彩和口感。在葡萄酒酿造过程中，丹宁会与葡萄汁中的蛋白质结合，从而减慢葡萄酒的氧化作用，延长葡萄酒的保质期。
此外，丹宁还可以增加葡萄酒的色泽和丰富葡萄酒的口感。其中，口感的丰富性是由于丹宁能够提高葡萄酒的单宁含量，使得葡萄酒味道更加复杂和浓郁。
3. 丹宁如何为葡萄酒酿造所用
在葡萄酒酿造中，丹宁主要来源于葡萄本身。晚熟的葡萄通常含有更多的丹宁，因此更适合用于酿造需要长期陈放的葡萄酒。
在酿造过程中，葡萄汁被酒精发酵过程中会不断接触丹宁，逐渐形成单宁，从而改变葡萄酒的口感和颜色。而在葡萄酒储存过程中，丹宁仍然会继续发挥作用，使得葡萄酒变得更加复杂和具有层次感。
4. 如何选择适合丹宁的葡萄酒
由于丹宁可以影响葡萄酒的口感和质量，因此在选择葡萄酒时，需要根据丹宁的含量和类型进行选择。
对于新手来说，选择低丹宁含量的葡萄酒是比较好的选择。这样的葡萄酒口感柔和，不会给人过于刺激的感觉。而对于那些有丰富葡萄酒经验的人，则可以尝试一些高丹宁含量的葡萄酒。这些葡萄酒通常陈放时间比较长，口感丰富，具有很好的品质和口感，但也需要较高的品鉴水平才能品尝到它们的美妙。
