为什么葡萄酒要用冰糖,为什么葡萄酒要加冰糖？

1. 葡萄酒和冰糖

葡萄酒是一种古老的饮料，被称为“皇后之酒”，具有浓郁的水果香味和柔和的口感。在酿造葡萄酒的过程中，有许多因素影响着酒的质量和口感，其中加入冰糖是其中一个重要的因素。

2. 增加甜度

葡萄酒中一部分糖分在的转化后被发酵成乙醇，因此在葡萄酒酿制过程中，加入适量的冰糖可增加葡萄酒的甜度，使酒更加醇厚，更加适宜于口感柔和的人食用。

3. 控制酒的酸度

葡萄酒在酿制过程中，糖分的发酵会产生乙酸等有机酸，这些酸对葡萄酒的酸度有很大的影响。如果葡萄酒的酸度太高，口感会变得太酸，不易入口。此时，加入适量的冰糖可以降低葡萄酒的酸度，使其口感更加舒适。

4. 提高酒的保存时间

冰糖中含有的葡萄糖和果糖能够转化为乙醇和二氧化碳，这一过程中产生的二氧化碳能够缓慢地滋生和供给葡萄酒所需的氧气，使葡萄酒在保存时减少氧化，延长酒的保质期，同时也能保证酒的品质和口感不会变坏。