制上海料理和葡萄酒最搭的，上海菜+葡萄酒的最佳搭配，一定不要错过！
1.上海菜和葡萄酒的奇妙搭配
大多数人认为中餐和红酒不能搭配，但实际上这是一种误解。葡萄酒可以和中餐搭配得很好，特别是与上海料理。
上海菜通常以甜、鲜、香的口味为主，这与多种葡萄酒遇见的糖分及酒液酸度非常契合。例如，香甜的上海小笼包可以配上深红色、带有水果香气、口感较甜的波尔多红酒，如梅多克酒庄产的梅多克红。
2.红酒与上海料理的绝佳搭档
在食用上海菜的过程中，红酒是最佳的酒类搭档之一。红酒有多种类型，每一种都适合不同的餐点。橡木桶陈年的红酒（如赤霞珠或梅洛）可以搭配较重口味的菜肴，如红烧肉或香煎鱼。桶外陈年的葡萄酒（如赤霞珠或品丽珠）则可以搭配较清淡的上海菜，如蟹黄汤包或肉糜炒细粉。
3.白酒是上海菜的传统搭配
虽然红酒是上海料理的好搭档，但白酒才是真正的传统酒类搭配。清酒和黄酒是上海传统饮料，与上海料理非常契合。 黄酒和清酒口感芳香，口感醇厚，富有层次感，能够与上海菜的精细做工相互呼应，为食客带来舒适的感觉。
4.甜酒适合甜点和主菜
上海菜的酱料通常都偏甜，这意味着您需要要搭配一个甜美的葡萄酒。甜酒可以与甜点和主菜搭配，它们能够平衡上海料理中糖分的强烈口感。例如，加拿大的冰酒和澳大利亚的白星吨合作生产的，口味香醇的Peller Estates Riesling Icewine可以和上海窝饭或葱油拌年糕一起享用。
总结
上海菜和葡萄酒的配对是一个非常精细的艺术。选择合适的酒类搭配上海料理可以增强食物口感、提升食欲。无论您选择红酒、白酒还是甜酒，一定要确保它们与你所用的上海料理非常契合，这样你就可以享受一顿地道的上海菜肴的美食之旅。
