1. 红葡萄酒的搭配
法国的红葡萄酒种类繁多,每一种都有它自己独特的风味。因此,在搭配食物时要根据不同的酒种选择不同的美食。基本上,能和较重味道的餐肴搭配的红葡萄酒类型,一般体现为柔和的丹宁和果香。比如橄榄蛋黄酱、牛排、乳蛋白奶酪都是理想的搭配对象。而鸡肉、火腿、烧烤等都不适合搭配红葡萄酒。
2. 白葡萄酒的搭配
法国白葡萄酒有干白、半干白和甜白三种,不同种类适合的搭配也不同。一般来说,干白葡萄酒可靠搭配脆皮烤鱼、白肉和海鲜等食物;半干白葡萄酒比较适合和中餐、日本料理和印度料理搭配;而甜白葡萄酒适合与蛋糕、水果、奶酪等甜点搭配。
3. 赤霞珠葡萄酒的搭配
作为法国比较出名的一种葡萄品种,赤霞珠葡萄酒也有着不同的搭配方式。一般来说,这种酒搭配的美食类型为:披萨、肉类(特别是烤羊肉和烤牛排)、巧克力。赤霞珠葡萄酒经常带有较强的果味和丹宁。因而和这些食物的味道相辅相成,将口感体验最大化。
4. 法国香槟的搭配
法国香槟是一种令人向往的名酒,可以搭配的美食也多种多样。基本上,法国香槟可以与一切食物搭配,但在选择时需要根据香槟的口感选择。比如淡口的香槟,体现较佳的搭配对象为海鲜、珍贵食材以及淡味主食爽口前菜等;而浓郁口感的新香槟适合与浓郁及高油脂餐肴搭配,如芝士饼干、起司条、鹅肝等等。总之,在选择法国香槟搭配美食时,一定要根据香槟的口感来选择。