红酒新酒和陈酿的区别,红酒陈酿和新酒的不同

红酒陈酿和新酒的不同

1. 原料的差别

红酒的原料是葡萄，新酒使用的是葡萄汁。红酒的葡萄要成熟到一定程度才能采摘，而新酒的葡萄则是刚刚成熟就采摘，因此新酒更加清爽。

2. 发酵过程的不同

红酒酿造需要将葡萄浸泡在酒酵母中，需要长时间的发酵、陈酿才能得到。而新酒只需要经过简单过滤、过氧化和巴氏杀菌等流程，非常适合刚刚采摘的葡萄。

3. 不同的口感

红酒陈酿过程中因为酵母菌和空气中的有氧氧化反应让酒体中的单宁酸和酒精都得到了释放和融合，口感醇厚浓郁，口感也就更复杂。新酒，由于刚刚酿造出来，口感对于人们来说会有些生涩，但也是独特的。

4. 保存时间的不同

由于红酒酿造的过程非常的复杂，所以红酒在搭配食物或者是单独饮用的时候需要格外注重口感和气味。而新酒在饮用前并不需要长时间的陈酿，不过也要在一个较短的时间内饮用完毕，时间过长会显得过于白开水式。

结语

红酒陈酿和新酒虽然都是用葡萄发酵而成的，但它们的制作工艺、口感与陈放时长都不同，因此最终的味道也千差万别。适合的酒选择还是需要看个人口感和喜好，在饮酒过程中慢慢的体会红酒和新酒之间的不同。