1. 红酒与奶酪的搭配
红酒与奶酪是一对天衣无缝的搭配，它们之间的口感和香气相得益彰。奶酪的脂肪质地和乳香味能够中和红酒的单宁，使得红酒更加柔和。而红酒则能够引发奶酪的深邃香气，使得味道更为浓郁。一般来说，搭配干型红酒和醇厚的奶酪较为合适。例如：橡木桶陈年的波尔多红酒和带有堆肥香气的法国卡门贝尔干酪，红酒的酸度能够破坏奶酪的豆腥味，而奶酪的香气能够提升红酒的复杂度。
2. 红酒与红肉的搭配
红酒与红肉是传统的搭配，最常见的就是搭配牛排。通常，牛排较为厚实的部位需要搭配单宁较高的红酒，这样能够中和牛肉中的脂肪，使得口感更加平衡。比如说，加州制作的葡萄酒尤其适合搭配红肉，因为这种酒体饱满，单宁较强，而不会让口感过于苦涩。此外，如果是比较嫩的肉类，例如羊肉、鹿肉，搭配年份较老的干红酒会使得口感更加柔和。
3. 红酒与巧克力的搭配
红酒和巧克力的搭配，是一项极具挑战性的任务。巧克力的味道常常是浓郁、甜腻，而红酒的味道则是口感丰富，复杂而饱满。为了使得红酒和巧克力的搭配更加和谐，最好选择较为浓郁的红酒，例如黑莓红酒、朗姆酒风味红酒等等这些口感浓郁、香气独特的葡萄酒。此外，还可以选择巧克力本身的口感和葡萄酒相似的，如黑巧克力搭配干红葡萄酒，奶巧克力搭配口感柔和的甜红葡萄酒。
4. 红酒与海鲜的搭配
红酒与海鲜这样的搭配也有其独到之处。通常情况下，海鲜需要选择单宁和酸度较低的红酒，以免影响到菜的鲜美度。搭配白葡萄酒相比，红酒具有独特的果味和酸度，能够满足您对于口感的丰富需求。可以选择搭配比较甜润的桃红葡萄酒，能够中和菜肴的异味，让味蕾更加舒适。具体的搭配还要根据菜品的口味来选择，例如：对于香煎鲑鱼，可以搭配轻盈的气泡红酒，而黄花鱼则可选择宜人的黑醋栗风味红酒等等。
