1、老酒自酿发酸还能喝吗？
老酒是指熟成时间较长的酒，如果是经过专业酿酒师酿制的，通常会有较长的保存期限，同时也有着更加丰富的风味和口感。而自酿老酒则不一定能够保持这样的品质。
因为自酿老酒的制作过程相对简单，容易受到外界的影响，例如温度、湿度等等，这些因素都可能导致酒发酸变质。如果自酿老酒发酸，通常情况下是不宜饮用的。
2、自酿老酒发酸可能的原因
酒发酸有很多可能的原因，其中最常见的几种情况如下：
酿制过程中的细菌污染
如果在自酿老酒的酿制过程中，细菌污染了原料或者酿造工具，就有可能导致酒发酸变质。
封存不当
自酿的老酒可能没有经过正确的封存处理。如果酒装在不透气或不够密封的容器里，就容易受到氧化或细菌污染，导致酒变质。
储存的环境不当
酒储存在潮湿、温度过高的环境中，会促进细菌滋生，加速酒的变质过程。
3、自酿老酒发酸的处理方法
如果自酿的老酒发酸，不能饮用，但不一定要扔掉。根据酒的保存时间和酒本身的品质，有以下几种处理方式：
如果酒只是略微发酸，可以加入适量的盐，混合均匀，再晾晒数日，待微酸味散去后可以喝。
如果酒味道较酸，建议倒掉不喝。
如果酒中发现有异物或已经发霉，建议立即处理，避免食用造成健康损害。
4、如何避免自酿老酒发酸
为了避免自酿老酒发酸，可以注意以下几点：
制作酒时一定要注意卫生，保证原料和酿造工具都很干净。
酿造时应当避免酒与外界接触，应当选择密封性好的容器存储酒。并且，保存时间应当尽量短，不要超过半年。
储存时需要注意温度和湿度，酒应当储存在干燥，通风且温度稳定、不超过25℃的地方。
总的来说，自酿老酒发酸后不能直接饮用。但是，如果酒发酸轻微，可以通过一定的处理方式，恢复酒的品质。另外，为了避免自酿老酒发酸，我们需要在酿造的过程中注意卫生、储存等方面问题，这样才能制作出品质好的老酒。
