1. 酒的发酵过程需要氧气
酒的发酵过程是通过微生物作用而产生的，这些微生物需要氧气进行呼吸作用，并将其转化为二氧化碳和水，从而促进酒的发酵过程。
在酒厂进行生产时，为了满足微生物生长和活动的需要，需要充足的氧气，如果酒厂进行封闭生产，则会缺少足够的氧气，从而影响酒的发酵效率，导致酒的质量下降。
因此，酒厂不选择封闭生产，是为了保证发酵过程中的氧气供应充足，从而获得优质的酒品。
2. 生产成本问题
封闭生产需要耗费大量的人力、物力和财力，例如需要采用专业的封闭生产设备，建立完善的空气处理系统和控制系统，以及配备专业人才进行监控和维护，这都需要高昂的成本。
而酒厂进行开放生产，可以利用周边环境的自然气流和光照，降低生产成本，同时也便于监测和控制酒的生产过程，从而保证酒的质量。
3. 酒厂作为旅游景点外观设计与销售策略
酒厂作为重要的经济产业，也是观光旅游的重要景点之一。封闭生产会使酒厂的外观缺乏吸引力，而开放生产则可以更好地将生产工艺展现给游客，吸引更多人来参观和了解酒的生产过程。
此外，酒厂还可以不断改进和创新酒的品种和销售策略，提高酒的品质和口感，进一步吸引消费者，从而增加销售额和产值。
4. 社会责任和环保问题
开放式生产不仅仅能降低酒厂的生产成本，并且可以为酒厂减少对环境的影响，降低生产过程中的排放物排放量，保护环境。
在酒厂进行生产时，还需要遵循相关的环保法规，负责任地处理生产废弃物等问题。酒厂作为社会财产，可以通过开展环保宣传活动、支持社会公益事业等方式来承担社会责任，并为经济和社会的可持续发展贡献力量。
