1. 红酒和奶酪的搭配历史
红酒和奶酪的配对可以追溯到古代。在欧罗巴诸多酒庄，酿酒师们在品尝他们的红酒时经常会拿一块奶酪尝尝，以便更好地欣赏这种美酒的风味。类似地，没有红酒宴会可以不配奶酪。不同的奶酪与红酒互相平衡，这使得红酒品味更为丰富。
2.不同风味红酒应该搭配怎样的奶酪
不同的奶酪搭配不同的红酒，会呈现出独特的风味和口感。橡木桶陈酿的红酒适合与奶油味、微咸味的奶酪搭配，这种搭配可以凸显酒的果香味。而波尔多或卡本内酒的搭配红酒应该与硬质、奶味较重的奶酪相配，比如瑞士芝士、切达奶酪等，这种搭配可以平衡酒的单宁味。如果是喜欢喝桃红色酒的人，那么它应该与白色的奶酪相搭配，比如海滨奶酪、马苏里奶酪，这种搭配口感爽口，感觉良好。最后，如果你选择了酸度较强的红葡萄酒，建议搭配奶味较轻、扁平酵母菌发酵的奶酪，如布莱的马泰牛奶芝士、曼切戈奶酪等，可以中和这种酸度。
3. 红酒和奶酪拼盘
将红酒和奶酪打包成拼盘是一种经典的搭配方法。精选的红酒和奶酪搭配在一起可以创造出最完美的口感。一般来说，一款标准的红酒和奶酪拼盘应包含5-6种奶酪和相应的红酒。可以搭配水果、杏仁、橄榄和蘑菇等，这些可以作为调味品和开胃菜，同样能增加这种搭配的美味令人难忘的味道。食用顺序应当是从轻到重，从低醇度到高醇度，这样可以最大限度地挖掘到每一款奶酪和红酒的风味。
4. 建议
对于红酒和奶酪搭配的风味问题，也有一些现成的建议。例如，搭配高酸度红酒的最佳奶酪是法式布兰尼克弗兰蓝奶酪，这种奶酪的纹理柔滑细腻，口感浓郁。与之相反，如果是搭配高单宁的红酒，建议选择意大利帕尔米干酪，在口中会散发出乳酸的甜味。尽管如此，个人口味仍然是最主要的，所以不妨在您的奶酪拼盘上添加新的奶酪，探索新的味道组合，您会有不同的美味体验的。
