封缸酒是哪里的,哪里的酒被称为封缸酒?

封缸酒是哪里的,哪里的酒被称为封缸酒?

491阅读 2023-06-13 02:45 选购

1. 封缸酒是哪里的?

封缸酒是中国浙江省绍兴市的一种特色白酒。其酿造历史可以追溯到宋代,那个时候的封缸酒被称为“南酱北酒”,被认为是绍兴的代表性酒品之一。封缸酒酿造采用传统的曲坛酵母,酒体香浓绵长,入口柔和爽口,被誉为“浙酒之冠”。

封缸酒是哪里的,哪里的酒被称为封缸酒?

2. 为什么称为封缸酒?

封缸酒中的“封缸”指的是酿造过程中的一个环节。酒曲制作完成后,需要将曲面压实,使其无空隙,然后将实体曲装在木缸中压实封闭。这个过程就相当于“封缸”,故而便有了“封缸酒”的称谓。封缸酒制作只有在绍兴市的柯桥和越城两个县境内才能取得地理标志证明商标。

3. 封缸酒的酒种分类

根据国务院关于酒的鉴定标准,封缸酒主要分三种:一是“窖藏老酒”,为10年以上的陈年老酒;二是“珍藏料酒”,为5年以上的陈年老酒;三是“优级特制酒”,为每年最好的酒款。不同酒龄的封缸酒风味不同,但香气淳郁、味道醇厚的特点保持不变。

4. 封缸酒的文化价值

封缸酒已经成为浙江省的文化符号之一。在中国和世界范围内,其知名度已经逐渐提高,成为了中国的酒文化代表之一。在2011年初,绍兴市作为中国白酒的“老字号”创建单位,在广西宾阳乡村振兴的一个会议中,推出了封缸酒升级版的“桥、洞、潮”酒,这一酒款在浙江省酒业协会官网推荐专题中也有专门的介绍。

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