1. 签定萄萄酒变质的原因
就像其他食品一样，葡萄酒也可能会变质。葡萄汁和葡萄酒中存在的糖分和酸度，以及酒中的二氧化硫会影响酒的持久性。如果压榨葡萄时不严格控制温度，酿酒师可能会产生更大量的细菌和酵母，在酿造过程中出现问题。其他可能导致葡萄酒变质的原因包括包装过程中的过度暴露于阳光下、超成熟、存储时间过长等。
2. 出现变质，如何判断葡萄酒是否适宜饮用？
首先，如果您注意到在开瓶后的10至15分钟里，葡萄酒一直有异味，当中可能有点腐臭或硫磺味道，那么这就是一个警告的信号。如果有异味，不管口感如何，都不应该再饮用。如果没有发现异味，那么检查颜色并尝一口是否色泽如常或口感异常。还有一个很好的技巧是，把一把银器放到葡萄酒中，如果银器变黑了，表示葡萄酒变质了。
3. 如何保存葡萄酒避免变质
最好的方法是将葡萄酒存储在恒定的温度下，保持58至68华氏度（14至20摄氏度）的恒定温度，并避免任何震动。存放在温暖的环境中、在阳光下暴露、在冰箱中保存等方式都可能影响酒的品质。当您正式打开瓶子后，葡萄酒在短时间内应该被尽快饮用。如果不能立即饮用，应该将其存储起来以确保它不会遭受过度暴露。当您对葡萄酒的完美状态没有把握时，最好找一个专业的葡萄酒调酒师进行品鉴。
4. 葡萄酒变质后的处理
如果您已经注意到葡萄酒变质的迹象，那么完全将其倒掉是正确的选择。但如果未开封且还在保质期内的，您可以尝试将葡萄酒冷冻。许多人认为将葡萄酒冷冻会对味道和口感产生负面影响，但研究表明，这种做法只会在一定程度上改变葡萄酒的口感，也能够允许您稍后再次品尝葡萄酒。但需要提醒的是，这种做法对于价值不高的葡萄酒来说比价值高的葡萄酒更适合。
