是否可以将“舍店老酒”归为白酒范畴？旧酒与白酒的区别是什么？
1. 什么是白酒？
在了解舍店老酒是否是白酒之前，我们需要知道什么是白酒。白酒是中国特有的传统酒种，以高粱、小麦、玉米等粮食为原料，通过蒸馏等工序制成。白酒酒精含量较高，一般在38% ~ 65%之间，且口感醇厚，香气浓郁。目前，白酒的知名品牌有茅台、五粮液、洋河等。
2. 舍店老酒是不是白酒？
舍店老酒，其实是指以较老的陈年白酒为原料，再次进行蒸馏和陈酿而成的酒款。舍店老酒的制作工艺复杂，需要经过长时间的陈酿和调和，口感和香气都比较浓郁。虽然它的原材料是白酒，但在酿造工艺上，它与传统白酒还是存在区别的。因此，严格意义上讲，舍店老酒不应归为白酒的范畴。
3. 旧酒与白酒的区别是什么？
有些人可能容易混淆旧酒和白酒的概念。旧酒指的是一些高档的葡萄酒、威士忌或白兰地等酒种，它们需要经过长时间的陈酿来增强酒的香气和口感。与之不同的是，白酒其实在酿造完成后就可以销售了，一般不需要再进行长时间的陈酿。另外，旧酒虽然也含有高度的酒精度数，但它们的饮用方式和味道与白酒有着本质的不同。
4. 舍店老酒和旧酒是否等同？
舍店老酒中的“老酒”并不是指与“旧酒”同义，两者之间的差别也比较大。从字面意义来解释，“旧酒”是指陈年较长的酒款，而“舍店老酒”是一种带有地域性的酒款。就酿造工艺而言，舍店老酒和旧酒在一些环节上是相通的，比如需要再次蒸馏和陈酿。但是，它们之间的产地、原料和口感等方面的区别是很明显的。
综上所述，舍店老酒虽然采用白酒作为原材料，但是它们在酿造工艺和酒的品质上与传统白酒存在明显差别，不能归为白酒的范畴。另外，旧酒和白酒也是两个不同的概念，我们需要在饮用时加以区分。在选择适合自己口味的酒款时，最好先了解它们的酿造工艺和口感特点，再做出选择。
