1. 蒸馏工艺
泸州老窖的蒸馏工艺非常讲究。首先，使用高山优质泉水作为原料水，控制水温在20℃-24℃之间，取得了最佳效果。其次，在挑选酒曲时，一般选用质地细腻、有旺盛发酵力的曲种。然后，在发酵过程中，要保持温度和湿度的稳定，控制酒精的浓度不超过9度，确保发酵产物含丰富的香味物质和酯类物质。最后，在蒸馏过程中，采用“一梯一梯”逐级蒸馏的方法，能够更好的实现糟醅的分离和纯度的提高，让泸州老窖酒味浓郁，且口感细腻。
2. 培培造工艺
泸州老窖的“培培造”工艺是该酒厂的核心制酒技术。在该工艺中，采用了复合控制系统，以增加产品的稳定性和精度，实现了工艺参数自动控制，大幅度降低了人工成本和生产难度。此外，设备的精度和可靠性也得到了大幅提升，确保工艺品质管理的高水平。而且，培培造工艺的应用，让泸州老窖在常规曲酒加入发酵助剂的情况下，优良的风味完全得到了保留，使酒体口感更加优美、回味悠长。
3. 储存工艺
储存工艺也是泸州老窖的精髓所在。首先，储存时间长达3年以上，让泸州老窖的酒体充分得到了陈化和复杂性风味的提升。其次，采用了“陶瓷埋缸”储藏技术，采用中、低温恒湿的储藏条件让酒体充分呈现出醇厚、谐和的口感和醇香味道。此外，还借鉴乌坝老窖的“三倍陈”的传统酿酒技艺，进行各级别产品的储存之后，达到了“老酒、串酒、中酒”相结合、口感层次丰富的顶级品质。
4. 调配工艺
泸州老窖的调配工艺是指，将各种窖藏年份的泸州老窖按照不同的比例进行调配，最终实现风味的协调和配合，让酒体达到既保留了各种特点，又达到口感平衡的效果。调配师要有丰富的制酒经验和调配技巧，还需要结合喝酒人的口感和偏好来进行调整和改进，确保泸州老窖始终保持口感卓越、风味独特、品质上乘的特点。
