一、双沟酒52度1973的历史
双沟酒，是江苏省扬州市市区内的著名白酒品牌，创始于1902年。双沟酒厂建有一条著名的白酒生产线，可同时生产两种酒，分别是酱香型和浓香型白酒。而1973年双沟酒52度珍藏版的诞生，则是一个里程碑式的事件，奠定了双沟酒的历史地位。
1973年，是一个特殊的年份，因为在这一年，中国国内经济和政治形势都发生了重大转折。而双沟酒52度的推出，也是为了纪念这个特殊的年份。这款珍藏版白酒的研制历时多年，每一瓶都是严格筛选精细调配而成。
二、双沟酒52度1973的酿造工艺
双沟酒酿造采用传统的黄酱工艺，粮食经过清洗、浸水、蒸煮、发酵，再经过两次蒸馏，最后靠65年时间的长期陈放而淬炼成型，此时的双沟酒已经达到了最佳品质和口感。
双沟酒的黄酱工艺，较为特殊的地方在于“一曲两蒸三陈”的工艺流程。其中，“一曲”指的是用同一批脱粒后的麦曲进行发酵，“两蒸”意味着把经过发酵的原酒两次蒸馏，“三陈”则表示用陈酿时间分为散陈、备陈、终陈三个过程。
三、双沟酒52度1973的口感特征
双沟酒52度1973年珍藏版，在口感上呈现出酒香浓重、味醇鲜美、余味干净爽口的特点。这是由于酿造工艺的精湛和陈放时间的漫长所决定的。
双沟酒的香气主要来自于麦曲发酵和陈酿过程，同时又有一定的麦香和米香，因此口感较为柔和。对于酱香型来说，主要是麦香与酱香的相互转化，让整杯酒的丰富度增强。而对于浓香型白酒来说，更多的是高锰酸钾对酒香的影响，加上较长的陈放时间，让显得更为厚重。
四、如何品鉴双沟酒52度1973
品鉴双沟酒52度1973年珍藏版，需要注意以下几点：
1、开瓶后应该先闻一下酒香，复杂的酒香说明酒质较好，能够满足品酒者的感官需求。
2、接着，应用小口尝饮，感受酒的口感和滋味。品鉴酒的时候，不要用调料或其他饮料来掩盖原味。
3、品鉴的时候，应逐步增加饮用的酒量，从而感受到酒的整体特征，尽量不受个人口味的影响。
4、品鉴过程中，应该记录下自己的感受、体会，与其他人进行分享，从而更好地享受到酒的品质。
综上，在品鉴双沟酒52度1973年珍藏版的过程中，需要注意味道、口感和酒香，并记下自己的感受和体会。只有这样，才能更好地享受到这种珍贵的白酒。
