玉米烤酒怎么发酵？
玉米酿酒历史悠久，自古以来就有烧酒的制作方法，因其口感独特、适宜存储、使用方便等优点，深受人们的喜爱。本文将简单介绍玉米烤酒的发酵过程，帮助你制作出美味的玉米酒。
1、准备发酵材料
制作玉米酒的材料主要包括玉米、水、酵母等，其中玉米要事先烤熟，酵母可以选择自制或购买。如果是自制酵母，将新鲜水果切成小块，加入少量水，放入容器中静置3-4天即可得到自制酵母。
2、发酵过程
将烤熟的玉米放入发酵桶中，加入适量的水，使其表面略微漂浮。然后加入酵母，不要加入过多，否则会影响发酵效果。盖上桶盖，放置在温暖的地方，温度控制在20-30℃之间，发酵时间一般为7-10天。
3、发酵完成
发酵过程中会释放出大量二氧化碳气体，让发酵桶的盖子轻微凸起。发酵完成后，玉米酒的颜色会变成浑浊状，味道口感也会有所变化。此时可以将桶打开，用塑料筛子将酒渣过滤掉，得到的就是纯净的玉米酒了。
4、烤制技巧大揭秘
除了发酵技巧，烤制也是制作玉米酒的关键步骤。烤制时，需要先将玉米外壳去掉，将玉米粒晾干后，用炭火烤制。要注意火候控制，火太大容易烤老玉米，不能完全烤熟；火太小则不易烤焦，口感略有欠缺。
以上就是制作玉米烤酒的发酵过程以及烤制技巧，如果你喜欢自己动手，可以试试看哦！
