1. 红酒汁的介绍
红酒汁是一种用于调味的美食调料，它是由红葡萄制成的，并具有香味浓郁、深色的特征。红酒汁不仅可以被用于烹饪肉类，还能增添汤、浇头和酱汁的口感。使用红酒汁来烘托出一个菜肴的才华可能会让菜肴的味道更加出众。但是，在调制红酒汁时如果没有基汁，那么要如何做呢？下面就随小编一起来揭秘制作红酒汁的方法吧！
2. 制作红酒汁的材料
制作红酒汁的材料主要包括：红葡萄酒、洋葱、胡萝卜、西芹、大蒜、黑胡椒、盐、白糖和鸡肉或鸡骨头等。在选择材料的时候，建议使用一些品质比较好的材料，这样制作出来的红酒汁口感会更加的美味。
3. 制作红酒汁的步骤
步骤一：准备好材料。
准备一些红葡萄酒和洋葱、胡萝卜、西芹、大蒜、黑胡椒、盐、白糖和鸡肉或鸡骨头等原材料。
步骤二：热锅冷油。
在锅中倒入适量的橄榄油，然后把洋葱、胡萝卜、西芹、大蒜放入锅中，小火翻炒直到其变熟及发出香味。
步骤三：添加少量黑胡椒粉和盐。
将黑胡椒粉和盐放入锅中，然后继续搅拌，直到它们充分混合。注意不要放太多，不然反而会破坏原材料和口感。
步骤四：添加红葡萄酒。
倒入适量的红葡萄酒，将其慢慢地倒入锅中，不断地搅拌，等到所有元素都混合在一起的时候，然后加入白糖。
步骤五：炖制汁液。
放入鸡肉或鸡骨头等调料，不断地翻炒和搅拌，等到它们开始变软，然后至少炖二十分钟直到汁液浓缩成酱料。
步骤六：过滤汁液。
用滤网过滤掉大块的材料，只需保留汁液即可。
4. 结论
制作红酒汁看似简单，但是要制作出美味的红酒汁还需要一定的技巧。无需基汁，可以用上述的方法来制作美味的红酒汁，但比较适合搭配红肉。正常的红酒汁是由骨头、胡萝卜、洋葱等原材料熬制而成的，而无基红酒汁是通过将红葡萄酒与各种香料、调料混合在锅中炖二十分钟以上而制成。制作无基红酒汁，可以让你的菜肴体现出琳琅满目的风味与气息。希望这篇文章对您有所帮助。
