1. 酿酒原料的选择
酿造酒精饮料的第一步是选择合适的原料。对于白酒而言，常用的酿造原料是玉米、高粱、小麦、大米等，各种原料的不同配比也会影响酒的品质和口感。对于葡萄酒而言，使用的则是葡萄果实。原料选择不当会影响到酿造后酒的口感、香味等。
2. 发酵过程
发酵是酿造酒精饮料的核心过程之一，也是获得酒精的关键步骤。在发酵过程中，产生了大量的二氧化碳与酒精，这使酿造过程更加美妙。酵母菌是酒精发酵的关键组成部分，酒精发酵的其中一种方法是，将所选原料浸泡在水中，再加入酵母菌，等待发酵的结果。
3. 蒸馏过程
酒精含量低的酒在蒸馏之后，酒精浓度得到提升。蒸馏是通过加热液体使之蒸发，并利用蒸气的不同沸点将其分离的过程。白酒经过多次蒸馏，酒精度数可以达到50度以上。而葡萄酒则不需要进行蒸馏，它们的酒精度数在10度左右。
4. 储存与陈酿
储存条件对于酒的口感、香味、品质等会产生非常大的影响。一般情况下，白酒和啤酒需要在低温条件下进行储存，以保证其品质和口味。而葡萄酒则需要在瓶中进行陈酿，以达到更好的口味和品质。陈年的葡萄酒可以展现出更加复杂的口感和香味，这是新酒所不能替代的。
