1. 茴香酒介绍
茴香酒是一种香味浓郁的烈酒，它是以茴香种子为原料，在酒厂中加入一些调味品和香料进行混合加工而成的。茴香酒在欧洲国家是十分流行的一款酒，尤其在法国和意大利的吧台上常常能够看到其身影。它质地透明，色泽清澈，口感优雅、刺激、强烈。
2. 茴香酒的制作方法
茴香酒的制作方法并不复杂，只需要以下几个步骤：
2.1 收集茴香种子
首先要收集大量新鲜的茴香种子。茴香种子要干燥透彻，以确保酒的质量。茴香种子也可在市场上购买。
2.2 浸泡
将茴香种子放在干净的玻璃瓶或大坛中，倒入足够的高度覆盖所有种子的酒精。通常使用的是优质的伏特加酒，而不是常规酒。
2.3 添加调味品和香料
可以根据自己的口味和喜好来添加调味品和香料，例如甜菜根、苦橙皮、杜松子、小豆蔻、柠檬皮等等。这些成分可以为茴香酒增添多种口味，使其变得更加独特。
2.4 发酵
将酒瓶盖好，并摇晃几次。让其发酵两周左右，来确保所有原材料的味道融合到酒中。在发酵过程中需要不时地将瓶翻转使所有的香料均匀的分布到酒中。
3. 如何去除茴香味
茴香酒的特点是非常浓郁的茴香味，如果希望口感更加清新，可以采用以下方法去除茴香味。
3.1 增加低调香味
添加一些低调的香味，如草药味或柑橘味。可以使用薄荷、苦橙皮、柠檬皮、葡萄柚皮或者多种草药来调制。
3.2 增加甜味
为了增加口感的平衡，可以加入焦糖色或糖浆。这样就可以让茴香味更加圆润，柔和。
3.3 降低茴香放量
如果茴香味依然太浓，可以考虑减少种子量。降低酒精与茴香种子的比例，或者在酿造过程中使用较少的茴香种子。
4. 茴香酒保存技巧
一旦你制作好了自己的茴香酒，为了保持其品质和口感，请确保遵循以下保存技巧：
4.1 储存在黑暗地方
茴香酒应该存放在黑暗而凉爽的地方，避免阳光直射和高温暴晒。显然，茴香酒与阳光直射和高温暴晒的长时间接触会使其变得更不宜饮用。
4.2 保持瓶口的紧闭
开瓶之后，务必记得将瓶口紧关闭，以免酒精挥发和空气进入对酒的品质产生负面影响。
4.3 避免温度震荡
茴香酒应该存放在恒温环境中，如冷柜或酒柜等，同时也应避免经常移动。温度的震荡可能会导致酒的化学成分发生变化，从而影响其口感和品质。
4.4 最好在开瓶后数天内饮用
一旦开瓶，茴香酒的鲜味和新鲜感可能很快消失，因此最好在数天内享用。为了保持茴香酒的新鲜和鲜味，可以尝试将其冷藏，而不是放在室温下。
总之，茴香酒是一款香味浓郁的酒类，其制作方法不难，只需要遵循一些简单的步骤即可。如果您不喜欢茴香的味道，可以采用去除茴香味的方法，增加低调的香味，加入甜味或降低茴香放量等。此外，在存储茴香酒时，需要注意光照、密封性和温度，这样才能确保酒的品质得到充分保障。
