1. 酒是陈的香的意义
酒是一种经过陈放的食品，随着时间的推移，酒会逐渐变得成熟而且更加的香味浓郁。这正是“酒是陈的香”这句话的内涵所在。酒在陈年中不断地与空气接触和发酵，其内部的分子会逐渐发生变化，这些分子相互作用并分解，使得酒的味道变得更加复杂且丰富。这也是为什么许多人对于老酒情有独钟的原因，他们能够品尝到这些经历了岁月沉淀的酒液带给他们无穷的味觉体验。
2. 陈放的过程
酒之所以会成为“陈年佳酿”，是因为它必须在一个特定的条件下才能够达到最佳的口感和香气。陈酿的过程可以大致分为以下几步：
酿造：最优质的酒都必须要选择最好的原料进行加工酿造，每一个步骤都需要求得完美，如麦芽压片等。
贮藏：在经过酿造的酒液还未成熟之前，需要将其贮藏在一个特定的环境中，温度，湿度等的控制至关重要，这会影响酸度，酒体，口感的体验。
转移：对于酿造的产品来说，转移是非常必须的，这个过程可以对于酒体和口感产生重大的贡献。酒体较轻的酒，通常更易于风味和气味的保持，这也为后续的贮藏提供了便利。
陈放：这是酒最长的一步，整个陈酿过程需要数年的时间。在这期间，酒会逐渐成熟，并逐渐变得口感更加柔和，香气也更加浓郁。
3. 陈年佳酿的营养成分变化
随着时间的推移，酒的口味会发生显著的变化，同样，其中的营养成分也会随之出现改变。首先，由于长时间的贮藏，酒中的水分含量会逐渐减少，相对而言，其中的酯类、火腿类物质和其他挥发性物质则会变得更加浓郁。此外，由于酒的成分如蛋白质等会逐渐分解，陈酿后的酒会更具有易吸收的特点。此外许多成分含量的变化，需要科学考证方可更清楚的了解变化趋势。
4. 陈放的重要性
陈酿作为一项非常复杂、耗时和耗费资源的过程，这也是为什么在现代生产方式中优质酒的价格都是较高的。但是，正因为经过了这样的过程，酒才有了更为丰富、更加纯正的味道和口感，这是人工模拟无法达到的效果。陈年佳酿的价格昂贵，其实也代表着其珍贵性、历史、和卓越的口感和味道体验，这是普通酒无法比拟的。
