一、什么是甲醇
甲醇，又称木醇，是一种无色、有毒、易挥发的液体。它是一种挥发性的有机物质，具有很强的致癌性、毒性和腐蚀性。甲醇通常是在一些含有甲基的有机物发生化学反应产生的。
二、自酿酒中的甲醇含量
在自酿酒中，甲醇的含量是无法避免的。自酿酒中的甲醇其实是在发酵过程中产生的。因为甲醇是酵母发酵过程中自然产生的产物，所以在自酿酒中的甲醇含量比商业酒高的原因就在于此。虽然自酿酒中的甲醇含量不可能降至零，但是我们可以通过一些方法来尽量降低它的含量。
三、如何去甲醇
为了让自酿酒中的甲醇含量降至最低，我们可以使用以下几种方法：
使用高质量的原材料：在制作自酿酒时，我们可以选择一些高质量的原材料，这些原材料通常会让自酿酒中的甲醇含量减少。
加入山楂、柠檬等食品：在酿造过程中，可以添加一些山楂、柠檬等食品。这些食品中富含维生素C，可以有效地降低甲醇含量。
加入饴糖：从经验上讲，加入饴糖可以将甲醇和其他酒精成分分离。饴糖可以吸附甲醇，最终将其消除。
控制酿造温度：酿造温度过高会导致自酿酒中甲醇含量的升高。
四、安全酿造低甲醇自酿酒
自酿酒作为一项有趣的业余爱好，酿造过程需要注意一些安全要素：
一定要注意材料的清洁卫生。酿造过程中的污染可能会导致酒的变质。
酿造密封的环境要控制好。缺乏空气和阳光，通风不良的环境会加快污染，增加品质变质的风险。
要选择高质量的酒精度量器，确保度量的准确性。酿造的精确度量可以在酿酒的过程中避免酒液的浪费、酸性度的增加，从而保证酿制出的酒质量的合格。
酿酒时定期检查，减少甲醇产生的风险。对于专家来说，一般是以酒精浓度的变化来判断酒是否达到了完美状态，在自己酿酒的时候，对常规的检查可以掌握甲醇产生的风险。
通过以上的几点酿造和安全要素，我们就能够在自酿酒中尽量降低甲醇的含量，酿造出低甲醇的高质量自酿酒。
