一、泸州老窖简介
泸州老窖,创立于1573年,是中国最老的白酒品牌之一。泸州老窖自成立以来就以陈酿老窖酒为主打产品,其独特的酿造工艺和传统的生产方式,赢得了广大消费者的信赖和认可。
二、老窖陈酒是泸州老窖的一张名片
老窖陈酒是泸州老窖的经典之作,也是国内最具代表性的陈年老窖酒之一。它选用上等高粱酿造而成,距离生产日期至少要经过3年以上的陈酿期,越陈越香,口感醇厚,回味悠长。老窖陈酒以其良好的品质和信誉,赢得了海内外消费者的喜爱。
三、老窖陈酒的酿造工艺
老窖陈酒是采用以稻草、麦芽、高粱、清水等天然原材料酿造而成,不加任何化学添加剂。首先将前段酒和麦芽、碾磨后的粳米糟混合,经过低温蒸馏,得到了纯粮食酒,然后酒泥和酒曲加入发酵堆中,发酵後提纯,放进陈酒窖进行陈酿。经过长时间的陈酿,酒体变得醇浓,口感愈加柔和。最后的壶坑陈酿,在100年的时间里形成了一个完整的陈酿体系,为泸州老窖的成功奠定了基础。
四、老窖陈酒的品鉴方法
品鉴老窖陈酒要先观色,色泽清亮,对比色彩可以区分是否掺杂了其他物品,接着用鼻子深呼吸,闻出酒香。老窖陈酒的气息醇香,有米酒味或者柑橘香味,品尝时,需稍加晃动杯子,使酒液充分接触空气,展现出老窖陈酒的浓郁香气。最后口感,品鉴人需留意口感的强度、持久度、甘美度,如何在口中留下深刻的印象。