生啤的定义
生啤是指没有经过过滤、灭菌等后续处理而直接装瓶或桶装销售的啤酒。它与其他经过加工处理的啤酒相比,口感更加清新、果味更加突出,因此深受啤酒爱好者和消费者的喜爱。生啤可分为不同的类型,根据制造工艺和口感特点的不同而区分。
分类一:德式K?lsch
德国K?lsch啤酒是一种轻盈、清爽、金色的啤酒,口感偏酸甜、微苦,适合配以德国本土的肉类、糕点、酱料等食品。德式K?lsch生啤由于极易氧化,所以售卖时需用保鲜桶以避免二次发酵,口感鲜活,有轻微的麦芽味和轻微的苦味,非常适合微醺的悠闲时光。
分类二:比利时Saison
比利时Saison生啤是一种低度酒精、酸度较高的啤酒,口感略带酸甜味,带有清新花香,适合搭配比利时自制香肠、蔬菜和手作起司。它的特点是口感清爽,有些微苦很特别,口感分离度高,初入口有一点水,接着慢慢的渐入感。Saison啤酒也被称为农场啤酒,这种生啤的特色在于通过乡村空气的酵母进行发酵。
分类三:美式IPA
美式IPA有强烈的西北太平洋带风格,口感十分苦涩且呛口,适合搭配重口味的肉类和辣味菜肴。这种生啤可分为白啤、经典干啤和双倍干啤。其中,白啤相当于IPA的变种,加入了麦芽、玉米芯和燕麦等材料,使其口感更加淡雅。干啤则采用干燥麦芽,不如其他啤酒芬芳,却更有喉尾滑顺感与渐变的玉米饱满感。此外,增加酵母以确保啤酒的长久保存,阻止二次发酵。
分类四:英式Ale
英式Ale生啤是一种比较老式的啤酒,口感浓郁醇厚,带有与单麦芽或蜜糖相似的甜味,适合搭配传统的英国鱼条、薯条等美食。这种生啤包括淡色啤酒、深色啤酒、橡木桶储存啤酒和温暖的啤酒。
总的来说,生啤是一种不经过过滤和灭菌的啤酒,口感鲜活、果味突出,有着不同的分类方式和特点。对于啤酒爱好者来说,尝试不同类型的生啤是一种美妙的享受。