1. 准备工作
做酸甜米酒所需要的材料有：白酒、米醋、白糖、米饭、水。首先要为米酒做准备，将大米洗净后煮熟备用。接着取一个干净的容器，将米饭放入，加入清水，搅拌均匀，然后盖上盖子，饭面要保持湿润状态，每隔一天取出来搅拌一次，保证饭面一直保持湿润。饭面发酵4-5天后就可以开始制作酸甜米酒了。
2. 调制酸甜酱汁
取一小碗，加入适量的白糖，倒入少量的米醋，用勺子搅拌均匀。继续加入米醋，搅拌均匀，直到糖完全溶解为止。接着加入一些清水，调制成较稀的糖醋汁，糖醋汁的味道应该是偏酸的，因为酸甜米酒的酸味主要来自于糖醋汁。
3. 调制酒酿
将发酵好的米饭倒入干净的布袋中，用力挤压，将多余的水分挤出来。然后将米饭酒糟连同酸甜酱汁一起倒入白酒中，加入适当的水，搅拌均匀，将调制好的酸甜米酒醪倒入密封玻璃瓶中，然后放入阴凉处进行发酵。
4. 发酵和品尝
将酸甜米酒醪放在密封玻璃瓶中，放置在阴凉通风的地方发酵10-15天。在这个过程中，要每天震动瓶子，或打开瓶盖放出一定量的气体。发酵完毕后，用纱布过滤，去除酒醅渣。最后将酸甜米酒倒入杯子中，用碗勺尝一口，感受酸甜的味道，香气四溢，回味无穷。
