小烧酒VS老烧酒：到底有何不同？
1.什么是小烧酒和老烧酒？
小烧酒和老烧酒都是中国的传统白酒，是以高粱为主要原料，通过发酵和蒸馏而成。
小烧酒是指酒精度数在38~45度之间的白酒，一般瓶身较小，生产区域主要分布在江苏、上海、浙江、安徽等地。
而老烧酒则是指酒精度数在50度以上的白酒，通常瓶身较大，生产区域主要分布在湖北、陕西、四川等地。
2.小烧酒和老烧酒的区别是什么？
小烧酒和老烧酒在原料、工艺、酿制历史等方面都有一定的差异。
首先，在原料上，小烧酒通常采用优质高粱和小麦为主要原料，而老烧酒则多选用粳米和高粱。
其次，在工艺上，小烧酒常常采用小型的发酵桶和蒸馏器进行生产，因此其酿制周期较短，风味也相对清爽。而老烧酒则要经过长时间的自然发酵和多次蒸馏，因此其酒质较为醇厚，口感也更加浓郁。
最后，在酿制历史方面，小烧酒的历史相对较短，主要起源于清朝末年。而老烧酒则拥有悠久的历史传统，在明代和清代就已经有了它的雏形。
3.小烧酒和老烧酒的饮用方式有何不同？
小烧酒和老烧酒的饮用方式也存在一些差异。
在中国饮酒文化中，小烧酒一般是作为下酒菜的搭配酒使用，如烤鸭、小笼包等。而老烧酒由于口感比较浓郁，一般会单独品尝，在食用上也会选择一些油腻或重口味的菜品，如火锅、川菜等。
4.结语
虽然小烧酒和老烧酒都属于白酒范畴，但在原料选择、工艺流程、口感特点等方面都存在较大差异。因此，在选择酒品时需要根据个人口感和酒食搭配需求进行选择。
