1. 红酒简介
红酒是一种由葡萄发酵酿制而成的葡萄酒，它既是高雅的进餐酒，同时也是一种时髦的社交饮料。红酒的口感与香味相对于其它葡萄酒类更为复杂，因此备受人们喜爱。
2. 红酒的原料
红酒制作的原料主要分为两部分：葡萄和酿造添加剂。
2.1 葡萄
葡萄被誉为酿造葡萄酒的“原料之王”，红酒的原料也不例外。红酒用的葡萄分类较多，一般为晚熟的葡萄品种，如黑皮诺、赤霞珠、梅洛等。
这些品种的葡萄中含有大量的皮，且渗透的糖份也相对较多，这使得红酒拥有了浓郁、芬芳的香气。
2.2 酿造添加剂
在加工红酒的过程中人们也会加入些许酿造添加剂，这些添加剂是为了增强酒的稳定性，调节酒的香气和口感等。
常见的酿造添加剂有二氧化硫、酵母、大量的野生菌、果酸、苹果酸、葡萄酸和马拉酸等。这些添加剂的具体用途在不同酿酒生产商的酿造过程中会有所不同。
3. 红酒酿造的过程
一般来说，红酒的酿造过程可以分为葡萄酿制、发酵过程、澄清和熟成四个主要的阶段。
3.1 葡萄酿制
在葡萄酿制阶段，最关键的环节便是按照葡萄种类进行精选葡萄，将其分拣散放。
此外，在葡萄酿制中还有一大要点，那就是在葡萄的处理过程中保证其完整和尽量不损伤葡萄皮。这是因为葡萄皮中的多酚物质是红酒中的重要成分之一，也是影响红酒口感和质量的重要因素。
3.2 发酵过程
对于发酵过程来说，整个过程就是在发酵罐中进行的，通常这个过程需要数周才能完成，具体的时间多少在不同厂家和不同的酿酒师会有一定的差异。
在发酵过程中，酿造师会调整酒的温度来合理控制红酒的酸度、甜度和酒精度数。之后，需要将酿造出来的红酒放入橡木桶中存放，在桶中慢慢熟成。
4. 红酒的保质期
红酒一般的保质期在1～5年之间，这主要取决于其酿造的方法和储存方式。
如果保存得当，一些陈年的红酒有时甚至可以保存更久。通常，红酒是被存放在为葡萄酒定制的典型红酒瓶中，因为这样可以减少红酒的氧化和质量损失。
此外，将红酒放在干燥、凉爽、光线较少的地方就能很好的延长其保质期。
总结
红酒是由葡萄和酿造添加剂制成的美酒，其制作过程可以大致分为葡萄酿制、发酵过程、澄清和熟成四个主要阶段。同时，红酒在使用前需要注意存储方法，既能延长其保质期，也能让我们享受到最佳的品质口感。
