1. 粮食糖化
自酿啤酒的第一步就是糖化。先将一定比例的麦芽磨碎，再在麦汁的基础上加入适量的水，形成面糊的状态，即为麦汁。将麦汁加热到60-65度，然后加入糖化酶，将麦汁通过一个或多个温度阶段进行升温升粘，形成不同程度的糖化，将淀粉转化为糖分，促进啤酒的发酵。一般来说，这个过程需要1-2个小时。
2. 酵母菌发酵
发酵是酿造啤酒的关键环节。在糖化结束后，麦芽中的淀粉已经被转化成了糖。此时，大部分的麦汁还必须密闭在容器中，加入啤酒酵母，使麦汁中的糖被发酵成酒精和二氧化碳。在这个过程中，发酵温度和时间的控制至关重要。一般来说，发酵的温度需要在13-18度之间，这个过程需要5-10天。时间的长短影响酒精的含量。
3. 瓶装和瓶内二次发酵
在酵母细胞消耗完糖分之后，酵母细胞会与啤酒平静下来，然后冷藏，瓶装啤酒。然而，啤酒在瓶中仍会发生二次发酵，这一过程被称为瓶内发酵。这个过程会给啤酒提供额外的二氧化碳，从而增加它的泡沫和口感。瓶内发酵的时间取决于啤酒的特性和贮存的温度，一般为1-3周。
4. 滤清和瓶盖封装
在瓶中翻瓶的几个小时后，啤酒会变得很清澈，这表明发酵和瓶内发酵已经结束。现在，就可以将啤酒瓶口喷洒消毒液，然后封闭啤酒瓶盖，接着放到冰箱冷藏，喝时要冷藏或加冰块，即可享用自家酿造的手工啤酒了。
