1. 白酒
大米是酿造白酒的原材料之一。白酒的酿造通常需要将大米经过蒸馏、发酵等多个步骤处理后转化为高度酒精度的白酒。中国是白酒的主要产地，包括茅台、五粮液、洋河等品牌都采用大米酿造。
2. 稻米清酒
稻米清酒是日本的一种传统酒类，同样也是使用大米酿造的。它是日本酿酒技艺的代表之一，是以日本独特的文化与历史为背景的饮品。稻米清酒是一种非常清淡的酒，口感非常柔和，酒精度数一般不超过16%。
3. 酒曲
酒曲是一种来源于中国古代的酿酒原料，由多种经过发酵的大米、麦子等谷物组成，所以可以算作是一种大米酿造的酒品。其主要功能是在酿酒过程中起作用，它散发出的微生物有助于谷物中的淀粉和蛋白质转化为糖和酸，使酿出来的酒口感更为丰富。
4. 黄酒
黄酒也是由大米酿造的一种酒，是中国南方地区的传统饮品之一。黄酒的制作十分复杂，需要经过糯米的蒸煮、干燥、淀粉化、发酵等多个步骤，并且其酿造方法在不同的地方也会有所区别。黄酒在中国南方地区有着非常广泛的市场和消费群体。
