1. 简介
板城烧锅酒是一种以米饭为原料，经过发酵、蒸馏、陈化等多道工序制作而成的酒。其历史可以追溯到明代成化年间，至今已有几百年的历史。此酒产地在辽宁省南部的板城市，因此得名为“板城烧锅酒”。其味道醇厚，入口柔绵，回甘悠长，深受人们喜爱。
2. 制作过程
2.1 发酵
将米饭经过软化、蒸煮、冷却等处理后，与麸皮混合，加入黄酒酿造好的酒麴，放入发酵室中进行发酵。这个过程需要控制温度和湿度，一般需要3~4天时间。
2.2 蒸馏
将经过发酵的酒糟用木炭火加热蒸馏，经过冷却、分离等多个环节，最终得到白酒。
2.3 储存
将蒸馏好的白酒放入陶瓷缸中，封存2年以上，达到陈化酿造的效果。
3. 调制方法
3.1 材料
板城烧锅酒、红糖、生姜丝、桂皮、干辣椒、桂花等。
3.2 步骤
1）将干辣椒、桂皮、桂花等放入锅中，用小火炒香；
2）加入水和红糖，用中火煮至糖水浓稠；
3）加入板城烧锅酒和生姜丝，继续用小火加热，至热即可出锅。
4. 最佳饮用温度
板城烧锅酒一般饮用温度为42℃左右，这个温度有助于释放酒香和改善饮用口感。当然，根据个人口味喜好也可以进行微调。建议用暖杯热杯的方式将酒杯加热，提高饮酒口感。
