1. 介绍：军马酒是什么？
军马酒，也称作“马脖子子”，是青海省格尔木地区最具代表性的特色酒。它是藏族、蒙古族、回族和汉族等多个民族中的特色产物，是青海省的非物质文化遗产之一。军马酒是一种口感醇厚、飘香四溢的白酒。
2. 由来：军马酒的历史及传说
军马酒源于青海高原上的藏羚羊部落，是该地区原始居民改进羌酒制作方法的产物。据传说，在古代，因为生活原因，藏羚羊部落领导人决定将马乳与水混合起来喝，就像现在的酸奶一样。后来，因为天气干燥、温度低，马乳变成了马酒。从此，军马酒的制作方法就开始流传了下来。
3. 制作方法：如何制作军马酒？
制作军马酒的关键是浓香和口感。在制作过程中，使用青海特产高原酵母和高原优质大米、高粱和青稞，精心调配，进行多次发酵、蒸馏和贮存，使酒液变得浓烈，味道更加醇厚。具体制作方法如下：
1） 将大米、高粱和青稞混合在一起洗净；
2） 加适量水将其煮熟蒸煮；
3） 把蒸好的米饭压成饭糕，放入盆中，并按照一定比例加入青海高原上特有的马奶酒糟或者优质纯净水；
4） 用高原酵母做好发酵剂，放入米饭盆中搅拌均匀，进行发酵，8到12小时左右即可；
5） 将发酵好的酒液进行蒸馏，取得酒精度数较高的白酒原液；
6） 最后，将白酒原液置放在特定的坛子中贮存数年，可以更好地促进其口感和浓香度的升华。
4. 军马酒的品鉴与保健
军马酒有着独特的风味和口感，被誉为藏区的黄酒之王。品鉴军马酒时，一定要用杯子做到酒香四溢，微醺之感。军马酒具有消除寒湿、改善体质、益胃健脾、滋润咽喉等保健效果，被广泛地运用在传统中医养生中。但是，因为酒精度数较高，且易于使人失去理智，饮用时一定要掌握好饮酒量和饮酒时间，以免影响身体健康。
总之，军马酒凭借其独特的酿造工艺和口感，成为了青海高原文化的代表之一。无论是品鉴还是健康保健，军马酒值得我们去认真探索。
